Sayfalar

zeytinyağlılar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
zeytinyağlılar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

15 Ağustos 2014 Cuma

TAZE FASULYE DİZMESİ

Taze fasulye dizmesi tarifi
Fasulye dizme tarifi
Fasulye dizme nasıl yapılır
Taze fasulye dizmesi nasıl yapılır


Fasulye dizmesi, aslında sadece şekil itibariyle ilginç bir yemek. Yoksa lezzet açısından bildiğimiz zeytinyağlı fasulyeden hiç bir farkı yok. Yine de, özellikle yemekli misafir sofralarında, oldukça gözalıcı olacağını düşünüyorum doğrusu. Ne dersiniz? Biraz sabır işi gibi gözükse de, basit bir püf noktasıyla zorluğu kalmayacak inanın. Afiyetler olsun..

Malzemeler:
*********************************

12 Mayıs 2014 Pazartesi

ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK SARMASI

Zeytinyağlı yaprak sarması tarifi
Zeytinyağlı sarma tarifi
Zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır?
Zeytinyağlı dolma tarifi 


Zeytinyağlı yaprak sarması yapıp yazmak; bahçemizdeki asma ipek gibi yapraklarını vereli şart oldu. Bu sarmayı da geçen hafta yaptım ama ancak burada yer bulabildi.. Yaprakların hepsi toplanmıyor biliyorsunuz, mesela üzüm salkımlarının etrafındakilerin çok toplanmaması gerekiyor ki üzümü güneşten koruyabilsinler. Biz de toplayabildiklerimizin bir kısmını pet şişelere susuz olarak doldurup kapattık, ileride kullanmak üzere. "Sevmeyen var mıdır?" diyecektim ki, zeytinyağlısını sevmeyen gördüğümü hatırladım. Etlisinden başkasını yemezlermiş, acayip şaşırmıştım. Zevk meselesi deyip konuyu kapatalım en iyisi :) Yapması biraz zaman alıyor şüphesiz ama değiyor doğrusu.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
********************
*Yarım kilo taze asma yaprağı

6 Mayıs 2014 Salı

KABAK DİBLE

Kabak dible tarifi
Dible nasıl yapılır
Kabak dible nasıl yapılır
Kabak yemekleri 
Dible, muhtelif sebzelerle yapılabilen bir Karadeniz yemeği olmakla birlikte, en çok bilinen türü taze fasulyeyle yapılan "fasulye diblesi"dir. Çok da güzel olur gerçekten ama ben ne zaman bir programda mantar diblesini görmüş ve hemen yapmıştım (tık), o günden sonra kafamı dibleye fena taktım :)) İlk fırsatta da kabaklısını denedim, çok beğendim. "Bugünnepişirsemzedelere" ve sebze canavarlarına öneririm. Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************

17 Nisan 2014 Perşembe

PANCAR YAPRAĞI KAVURMASI (atmayın, yapın)


Pancar yaprağı kavurması
Zeytinyağlı pancar yaprağı 
Pancar yaprağı yemeği 


Pancar yaprağı kavurması, bol yapraklı pancarlarımın yapraklarına kıyamayınca çıkmıştı ortaya : Pancar turşusuna (salata da deniyor) bayılıyorum ve pancar pazar tezgahlarında yer aldığı müddetçe sürekli yapıyorum. Ama eğer aldığım pancarlar bol yapraklısından ise, yapraklarını kesinlikle atmıyorum. Sapları zaten turşusuna koyuyorum, yapraklarını da kavuruyorum. Sarımsaklı yoğurtla bir öğün sebze yemeği oluyor bana.. Yani her zamanki gibi, atmıyorum ve yapıyorum.. Sadece değerlenmiyor, aynı zamanda çok lezzetli bir sebze yemeğine dönüşüyor. Seveceğinizi düşünüyorum, afiyet olsun..


Malzemeler:
**********************

18 Ocak 2014 Cumartesi

KURU BÖRÜLCE YEMEĞİ

Kuru börülce yemeği tarifi
Kuru börülce yemeği nasıl yapılır
Kuru börülce yemekleri
Kuru börülce nasıl pişirilir


Kuru örülce yemeği; yaşlandığımdan mıdır nedendir bilinmez (!) anne yemeklerini daha sık yapar olduğumdan, mutfağımda sıkça pişiyor artık.. Bu yemek bence bir klasik..Yazın tazesi, kışın kurusu.. Kuru börülcenin genellikle piyazı bilinir, burada da tarifi var (tık), ancak annem salçalı yemeğini de yapar ve bize bir güzel yedirirdi, çok severdik zaten. Ne yapsın kadıncağız? Boy boy üç çocuk, her gün ne pişirsin? :)) Üstelik besleyici, doyurucu, protein deposu. Velhasılı kelam, epey özlemişim, iyi geldi. "Yarın ne pişirsek?" diyenlere de bir alternatif aynı zamanda.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************

7 Kasım 2013 Perşembe

MANTAR DİBLE

Mantar dible nasıl yapılır?
Mantar dible tarifi
Bulgurlu mantar kavurma nasıl yapılır


Mantar dible de tıpkı çeşitli sebzelerin soğanla sotelenip salçasız, domatessiz olarak pişirildiği ve adına dible dendiği diğer sebzeler gibi pişiriliyor. Baharatlarla lezzetlendirilebiliyor ve genellikle de pirinç veya bulgurla suyunun çektirilmesi yöntemine gidiliyor. En bilineni taze fasulye diblesi sanırım ama ben özellikle mantarla yapılanına bayılıyorum. Sanırım bu bayılma durumu (!) mantara olan hayranlığımdan kaynaklanıyor :) Çiğ salatasından tutun da, böreğine sotesine, etlisine etsizine, pizzasına hiç hayır diyemiyorum. Hatta elimin altında hep bulunması için konservesini bile yapıyorum (tık) Bu haliyle de denemenizi öneriyorum. Afiyet olsun..


Malzemeler:
**********************

21 Ekim 2013 Pazartesi

BULGURLU PIRASA KAVURMASI

Pırasa kavurması nasıl yapılır
Pırasa kavurması tarifi
Bulgurlu pırasa kavurması nasıl yapılır
Bulgurlu pırasa kavurması tarifi 

Bulgurlu pırasa kavurması adı altında, pırasayı böyle süsleyip püsleyip beylere satabilir miyim acaba dedim ama hiç de emin değilim bir yandan; zira beylerin çoğunun sebzeyle ilişkilerinin çok mesafeli olduğunu biliyorum.. Nereden biliyorum, tabii ki başta rahmetli babacığımdan ve bizim evdeki "iki kişilik erkek ordusundan" :)) Ama olsun, ben kadınların ciddi bir bölümünün sebzelerle arasının iyi olduğunu biliyorum ya, o bana yeter.. Bakalım böylesini denemiş misiniz.. Afiyet olsun..


Malzemeler:
*********************

28 Temmuz 2013 Pazar

BİBER DOLMASI (Fıstıklı-Üzümlü)

Biber dolması nasıl yapılır
Fıstıklı üzümlü biber dolması tarifi
Hakiki biber dolması nasıl yapılır 
Biber dolması tarifi
Zeytinyağlı biber dolması tarifi 


Biber dolmasında fıstık-üzüm belki pek çoğunuz ve bildiğim kadarıyla özellikle İstanbullular için zaten temel malzemedir, olmazsa olmazdır yani. Ancak Ege ve hatta İzmir'de yaşayanlar için biber dolması demek içine soğan, bol domates, yeşillik, pirinç ve zeytinyağının tamamının çiğden konulduğu bir şeydir. Tabii ki fıstıklı-üzümlü dolma bizler de yapıyoruz ama nispeten seyrek olarak. İşte hem böyle seyrek olduğu, hem bahçe durmadan dolmalık biber verdiği için, hem de değişiklik olsun diye geçen gün böylesini yaptım. Dediğim gibi, arada bir olunca bizim ev halkına da tatlı geldi.. O halde arada bir tadımlık yapmaya devam:) Afiyet olsun..


 Malzemeler:
********************

23 Temmuz 2013 Salı

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU YEMEĞİ

Zeytinyağlı semizotu yemeği
Semizotu yemeği nasıl yapılır
Zeytinyağlı semizotu nasıl yapılır 
Zeytinyağlı semizotu yemeği tarifi 


Zeytinyağlı semizotu yemeği.. Zamanı geçmeden.. Tezgahlarda bo gösteriyor ve tabii ki bahçelerde hiç ekilmeden, arsızca kendiliğinden deli gibi fışkırıyorken.. Semizotu yapın, yiyin, ikram edin, yedirin. Çiğ, pişmiş, yoğurtlu, soğanlı-domatesli salata şeklinde hiç farketmez. Şifa deposu ama düşük kalorili bu sebzeden - fırsat varken - yararlanın.. Ben bahçeden topladıklarımla - bazen yabanisi, bazen iri yapraklısı - zeytinyağlı yemeğini sıkça yapıyorum. Afiyet olsun..


Malzemeler:
**********************

27 Mart 2013 Çarşamba

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

Zeytinyağlı bakla tarifi
Zeytinyağlı bakla nasıl yapılır 
Zeytinyağlı bakla yemeği 
Bakla yemeği nasıl yapılır 


Zeytinyağlı bakla tarifimiz, geçen hafta Mücevher ve Takı Fuarı için eşimle birlikte İstanbul'da oluşumuz nedeniyle biraz gecikmiş oldu, affola.. Yine yeni başlayanlar için verilecek çok temel tariflerden biri bu. Baklanın çiğ haline bile bayılıyorum:) Mevsimi tam geçmemişken, buyrun afiyet olsun..

Malzemeler:
***************************

14 Mart 2013 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Zeytinyağlı enginar dolması tarifi
Enginar dolması tarifi
Enginar dolması nasıl yapılır
Zeytinyağlı enginar dolması nasıl yapılır
Enginar yemekleri


Zeytinyağlı enginar dolmasının tam zamanı.. Daha önce enginarın muhtelif hallerini tarif etmiş ve fakat dolmasını yazmamış iken, bari onu yapıp yazayım dedim. Zira bu aralar her hafta pazardan mutlaka alıyorum, dolmasını da nicedir yapmamıştım. Beylerden emin değilim ama hanımların hepsinin enginarı sevdiğini biliyorum:) Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

5 Mart 2013 Salı

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Zeytinyağlı enginar yemeği
Zeytinyağlı enginar tarifi
Zeytinyağlı enginar nasıl yapılır


Zeytinyağlı enginar tarifini daha önce burada vermiştim. O tarif tamamen annemden devşirilmiş ve ailede geleneksel olarak yapılandı. Fakat geçtiğimiz haftalarda katıldığım Tepekule Catering İşbirliği ile Miranda Zeytinyağlı Lezzetler etkinliğinde Şef Binali Yılmaz'ın yaptığı enginar yemeğinden sonra bu ikisini dönüşümlü olarak yapmaya karar verdim. Bildiğim tariften tamamen vazgeçmek için gerekçem yok açıkçası, bana göre nefis çünkü. Ancak Binali Bey'in yaptığı şekliyle daha aydınlık görüntüsü olan ve lokum gibi bir yemek çıktı ortaya ve o haline de bayıldım. Onun için hemen deneyip size anlatmak niyetim vardı zaten o günden beri. İşte bugün denedim ve geldim. Buyrun, afiyet olsun..

Malzemeler:
***********************

27 Kasım 2012 Salı

PATLICAN SÖĞÜRME

Patlıcan söğürme nasıl yapılır
Patlıcan söğürmesi nasıl yapılır
Patlıcan söğürme tarifi
Köz patlıcan yemekleri


Patlıcan Söğürme; ilginçliği ismiyle müsemma bir lezzet :) Geçtiğimiz Cuma günkü yemek davetime hazırlığım sırasında "arkadaşlarıma közlenmiş patlıcanla nasıl bir şey yapsam, salatasını mı yoksa yoğurtlusunu mu?" diye düşünüp dururken, nette sevgili Hande'nin (SARI MUTFAK) bu nefis tarifine rastladım. İyi ki de rastlamışım, misafirlerim de bayıldı biz de.. Aynen Hande'nin de dediği gibi, bugüne kadar közlenmiş patlıcanın bu halini hiç görmemiş ve yememiştim. Ancak soğuk zeytinyağlı veya meze olarak nefis bir lezzetmiş, hep beraber öğrenmiş olduk.. Denemeyen patlıcanseverlere orijinal tarifin burada olduğunu hatırlatıyor ve mutlaka tavsiye ediyorum. Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler:
**********************

25 Temmuz 2012 Çarşamba

TARATORLU BÖRÜLCE

Taratorlu börülce nasıl yapılır
Taratorlu börülce salatası tarifi
Börülce salatası nasıl yapılır
Börülce salatası tarifi


Taratorlu börülceyi yazmadan önce hemen söyleyeyim: Yaz sebzeleriyle çılgına dönmüş ve başım fır fır dönerken:) bu aralar sizi de bayabilirim, kusura bakmayın :)) Haksız mıyım ama? Pazarda kendimi kaybediyorum resmen.. Hangi tezgaha koşacağımı bilemiyorum:) Geçen hafta eşim börülceyi böyle rca etti, ben de seyrek yapmakla birlikte, en azından biliyor olduğumdan, yapıverdim hemen. Uzun aradan sonra değişik oldu hepimiz için. Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************

18 Temmuz 2012 Çarşamba

BEBEK KABAK HAŞLAMASI

Taze kabak haşlaması tarifi
Bebek kabak haşlaması tarifi
Taze kabak salatası tarifi
Bebek kabak salatası tarifi


Bebek kabak haşlamasını geçen hafta annem ve halam  bize geldiklerinde yaptım. Epeydir istemelerine rağmen bana bir türlü gelememişlerdi. Gerçi annem torununu görmeyi hayal ederken, o İstanbul'daydı ama ne yapalım, kısmet.. İki gece kaldılar, annem her zamanki gibi beyhude yere sivrisineklerle savaştı (Don Kişot misali:)) ama sinekler yine bildiklerini okuyup onu kalbura çevirdiler:) Perşembe günü onları Bostanlı'da bir AVM'ye gezmeye götürdüm, dönüşte de köyün pazarına uğradık. Bu parmak büyüklüğündeki bebişleri oradan aldık sizin anlayacağınız.. Ben bol sarımsaklı haşlamasına bayılırım, o yüzden başka bir şey düşünmedim bile. Ablam onları alıp geri götürmek üzere akşam yemeğine gelince, ona da kısmet oldu yemek. Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************
Yarım kg. bebek kabak

Sosu için:
------------------
1 limonun suyu
Dilediğiniz miktar zeytinyağı (pek sakınmayın derim:)
Tuz
En az 4-5 diş dövülmüş sarımsak (bütün püf noktası bu zira)
Gerekirse birkaç kaşık su (sos miktarını çoğaltmak için)

Yapılışı:
*****************

15 Temmuz 2012 Pazar

HOŞ BİR KABAK YEMEĞİ

Zeytinyağlı kabak yemeği tarifi
Zeytinyağlı kabak yemeği nasıl yapılır
Kolay kabak yemeği tarifi
Kolay kabak yemeği nasıl yapılır


Hoş bir kabak yemeği niye dediğimi hemen anlatayım:

Yaz ve cehennem sıcakları, beraberinde müthiş bir enerji düşüklüğü getirdi bana. Hep böyle olur zaten; insanlar güneşi görünce enerji dolarlar, benim şarjım inadına boşalır:) Bir yığın tarifim birikti. İşin kötüsü, bunları artık yazmam lazım; mevsimi geçtikten sonra bu sebze ve meyvelerle verilen tariflerin bir kıymeti kalmayacak. İşte bu yüzden bugün şöyle bir silkelendim; hamam suyu kıvamındaki ! havuza girip nemimi attıktan sonra size geldim:)

Birkaç hafta evvel canım Çenebaz' ımı ziyarete gitmiştim. Ben yemek blogger'ı, o da yemek delisi olunca:) muhabbet haliyle o tarafa doğru kaydı ister istemez. Portakal Ağacı' nda görmüş, Gülriz Sururi' nin son kitabından alıntıymış, bu yemeği tarif etti bana. Hatta adı da aynen böyleymiş "Hoş Bir Kabak Yemeği". O yapmış, evdekiler bayılmışlar. Ben de gelir gelmez denedim, gerçekten de çok hoş. Kabağın yapımı muhtelif ama bir de böyle deneyin derim, hem kolay hem de lezzetli.. Çenebaz' ıma teşekkürler, size de afiyet olsun..

Malzemeler:
*****************
1 kg. kabak
3 adet kurusoğan
7-8 diş sarımsak
2 adet domates
Dereotu, tuz ve zeytinyağı dilediğiniz kadar

Yapılışı:
*************

26 Mayıs 2012 Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

Zeytinyağlı taze fasulye tarifi
Taze fasulye tarifi
Zeytinyağlı fasulye tarifi
Zeytinyağlı taze fasulye nasıl yapılır


Zeytinyağlı taze fasulye bence her sebzeseverin favorilerinden. Hem yaz da göz kırpıyor ufaktan. Tabii pazar tezgahlarında benim en sevdiğim yaz sebzelerimden taze fasulye de (ayşe kadını, çalısı, boncuk ayşesiyle..) arz-ı endam etmeye başladı:) Çok mutluyum. Evde kim yemezse yemesin:) benim her hafta bir tencere fasulyem istisnasız pişer, hiç bıkmam.. Ama evdekilerin yeme ihtimaline karşı tedbiri elden bırakmayıp, fotoğrafta da gördüğünüz üzere, fasulye- domates birleşimini ölçüsünde, dozunda tutmaya gayret ederim. Öyle bol domatesli ve birbirine karışmışsa, benim dışımda kimse yemez maalesef. Bu nedenle, tarifimi de ona göre vereceğim, denemesi bedava:) Lezzet olumsuz anlamda kesinlikle etkilenmiyor, hatta fasulyenin tadı domates tarafından bastırılmamış oluyor. Afiyet olsun..  

Malzemeler:
************
*1/2 kg. Ayşekadın fasulyesi
*2-3 domates
*1 soğan
*2 yemek kaşığı zeytinyağı
*Tuz-1 tatlı kaşığı kadar toz şeker veya 1 kesme şeker

Yapılışı:
*********

14 Mayıs 2012 Pazartesi

BAKLALI ENGİNAR

Baklalı enginar tarifi
Baklalı enginar nasıl yapılır
İç baklalı enginar tarifi
İç baklalı enginar nasıl yapılır


Baklalı enginar ve daha nicelerini kışın pişirmek için enginarları alıp alıp dipfrizinize koydunuz mu hanımlar? Zamanı geldi geçiyor. Alışılagelmiş deyimiyle "karta kaçmaya" başladılar. Geçen hafta son kez aldım pazardan. Sapları kalınlaşıp sertleşmeye başladı mı, artık alınmaz bu sebze. Keza bakla çoktan bitti. Artık içi satılıyor. Biz bu yıl enginar dikmemiştik bahçeye, sadece baklamız vardı. Onların da içleri çoktan dipfrizdeki yerlerini aldı. Hatta bir kısmı, fotoğrafta gördüğünüz üzere, enginarların üzerindeki yerlerini.. Bu haline biz bayılıyoruz, denediniz mi? Afiyet olsun..    

Malzemeler:
**************

17 Şubat 2012 Cuma

MERCİMEKLİ ISPANAK

Mercimekli ıspanak tarifi
Mercimekli ıspanak yemeği nasıl yapılır
Ispanak yemeği nasıl yapılır


Mercimekli ıspanak kulağınıza biraz yabancı gelebilir ama gelmesin, zira pirinç-bulgur konuluyorsa mercimek neden konulmasın, değil mi?

Ispanak tarlasını henüz bozmadık fakat çok fazla da kalmadı. Artık son demleri. Bu sezon, daha önce hiç alışkanlığımız olmadığı halde yumurtalı ıspanak epey yaptık ve çok severek yedik. Halen ürün alabiliyorken, bir de mercimekli yemeğini deneyeyim istedim. Pek de güzel oldu. Hem lezzetli, hem doyurucu, üstelik süperötesi sağlıklı. Biz bayıldık, dilerseniz deneyin derim. Afiyet olsun..

Malzemeler:
***************

10 Şubat 2012 Cuma

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Zeytinyağlı yaprak sarması tarifi
Zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır
Zeytinyağlı dolma tarifi
Zeytinyağlı dolma nasıl yapılır
Ege usulü yaprak sarması nasıl yapılır


Zeytinyağlı yaprak sarmasını sevmeyen var mıdır diye düşünürdüm hep ama oğlumun ev arkadaşının, etsiz olanına dönüp de bakmadığını görünce anladım ki varmış :))

Sömestr tatili bitti. Oğlumu İstanbul'a gönderdim yine.. Bu sabah vardı şükür. Dipfrizdeki son yapraklar, O'nu beklemişti sarılmak üzere. Ve geçen hafta sarıldılar; küçük bey ve arkadaşları tarafından afiyetle yendiler. Eh, biz de ucundan nasiplendik:) Nicedir yapıp yazmayı planlıyordum ama açıkçası bir tencere sarmayı biz iki kişi tüketemiyoruz. Ne o kadar iştahlı, ne de o kadar pirinci kısa sürede tüketecek insanlarız. Kısacası evin şenlenmesini bekledim bu tarif için.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*************
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...