Sayfalar

mezeler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
mezeler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

30 Temmuz 2014 Çarşamba

RULO CACIK

Rulo cacık tarifi
Kuru cacık nasıl yapılır
Kuru cacık tarifi
Rulo şeklinde kuru cacık nasıl yapılır 


Yine planlanmayan bir misafir ağırlama operasyonunda alelacele yaptığım hoş şekilli bir meze.. Fikir sevgili arkadaşım Nergis Mevsimi'ne ait, tarifin orijinali de burada.. Lezzet olarak kuru cacıktan hiçbir farkı yok. Üstelik fotoğrafta kocaman göründüğüne bakmayın, her bir parça sadece birer lokmalık.. ancak sofraya kattığı görsel etki tartışılmaz.. Umarım beğenirsiniz.. Afiyet olsun..


Malzemeler:
*******************************

13 Temmuz 2014 Pazar

SANDVİÇ MÜCVER

Mücver nasıl yapılır?
Sandviç mücver nasıl yapılır?
Mücver tarifi
Sandviç mücver tarifi


Sandviç mücver adı size garip gelmiş olabilir ama fotoğraf herşeyi açıklıyor sanırım. Bildiğimiz mücver, sadece sunumu farklı. Aklıma "çat kapı" çıktı, geldi :)) Benim soframda çok ilgi gördü, eminim sizde de görecektir. Mücver karışımı muhtelif ama bilmeyen veya aramak istemeyenler için benim tarifim burada, tık . Özellikle soğuk ikram olarak güzel bir alternatif.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
**********************

Mücver için:
----------------------
*5 adet taze kabak
*1 adet kuru soğan
*2 adet yumurta
*Birkaç dal taze soğan
*Toplam bir demet miktarını geçmeyecek şekilde dereotu-maydanoz-nane karışımı
*Tuz, karabiber, pul biber, tercihe göre reyhan, vs.
*Boza kıvamından biraz daha yoğun bir hale getirecek kadar un

Kızartmak isterseniz yarım su bardağı kadar sıvı yağ; yağsız kızartacaksanız da sadece tavayı yağlamak için 1 çorba kaşığı kadar sıvı yağ.

Araya sürülecek malzeme:
--------------------------------------
*1 muhallebi kasesi kadar sarımsaklı tuzlu süzme yoğurt

17 Aralık 2013 Salı

PEMBE SULTAN

Yoğurtlu pancar mezesi tarifi
Yoğurtlu pancar mezesi nasıl yapılır
Pancar mezesi nasıl yapılır
Pancar mezesi tarifi 


Pembe sultan benim davet sofralarımın 'olmazsa olmaz'ıdır, tıpkı tüm süzme yoğurtlu mezelerin olduğu gibi. Haydari ve kuru cacık ilk tercihlerim arasındadır ama en son yemekli misafirimde dolapta pancar turşusu olduğunu hatırlayınca bu mezeye karar verdim. Bu mezeye Pembe Sultan ismini bizde yıllar önce eşim takmıştı, şu sıralar aynı isimle marketlerde ve internette görmeye başladım. Bu tesadüf çok hoşuma gitti doğrusu:) Afiyet olsun..

Malzemeler:
***********

2 Aralık 2012 Pazar

MENEVİŞLİ MEZE

Pancarlı patatesli meze tarifi
Pancarlı mezeler
Patatesli mezeler
Süzme yoğurtlu mezeler
Pancarlı meze tarifi
Patatesli meze tarifi


Menevişli Meze mi? dediğinizi duyar gibiyim ama görseline bakınca, mezeye neden "menevişli" dediğimi anlamışsınızdır :) Tamamen doğaçlama olan bu meze, kasıt olmaksızın ve kendiliğinden böyle oldu. İçine konan malzemelerden biri pancar turşusu olunca, aslında pespembe veya mosmor olması işten bile değildi. Ancak malzemeleri birbirine karıştırma işini abartmayıp dozunda bırakınca, ister istemez böyle harelendi ve "menevişli" oldu ve sofrada en çok yenen "top 10" listesine girmeyi başardı:)) Buyrun tarifine, afiyet olsun..

Malzemeler:
************************

27 Kasım 2012 Salı

PATLICAN SÖĞÜRME

Patlıcan söğürme nasıl yapılır
Patlıcan söğürmesi nasıl yapılır
Patlıcan söğürme tarifi
Köz patlıcan yemekleri


Patlıcan Söğürme; ilginçliği ismiyle müsemma bir lezzet :) Geçtiğimiz Cuma günkü yemek davetime hazırlığım sırasında "arkadaşlarıma közlenmiş patlıcanla nasıl bir şey yapsam, salatasını mı yoksa yoğurtlusunu mu?" diye düşünüp dururken, nette sevgili Hande'nin (SARI MUTFAK) bu nefis tarifine rastladım. İyi ki de rastlamışım, misafirlerim de bayıldı biz de.. Aynen Hande'nin de dediği gibi, bugüne kadar közlenmiş patlıcanın bu halini hiç görmemiş ve yememiştim. Ancak soğuk zeytinyağlı veya meze olarak nefis bir lezzetmiş, hep beraber öğrenmiş olduk.. Denemeyen patlıcanseverlere orijinal tarifin burada olduğunu hatırlatıyor ve mutlaka tavsiye ediyorum. Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler:
**********************

25 Kasım 2012 Pazar

MUFFIN KALIBINDA FAVA

Fava tarifi
Fava nasıl yapılır
Kalıplarda fava tarifi
Muffin kalıbında fava tarifi
Tekmil fava tarifi
Tekmil fava nasıl yapılır


"Muffin kalıbında fava mı olurmuş? " demeyin, gördüğünüz üzere oluyor :)) Tabii ki fırına verip pişirmiyorsunuz ama muffin kalıplarını görsellik için kullanıyorsunuz. Geçen akşamki yemek davetimin ikinci değişik sunumu buydu. Ben favaya bayılmam ama meze sofrasının olmazsa olmazıdır diye düşünüyorum. O nedenle yapmaya niyetlendim ama sunum konusunda kafamda bu şimşek çakınca da çok sevindirik oldum doğrusu.. "Tekmil fava" derler hani, üzerine ince kıyılmış soğanla servis edilir. Bir yerde öyle oldu benim favam da. Fikir hoşunuza gittiyse, buyrun uygulamaya.. Afiyet olsun..


Malzemeler:
*********************

28 Mayıs 2012 Pazartesi

FASULYE PİYAZI

Piyaz tarifi
Piyaz nasıl yapılır
Kuru fasulye piyazı tarifi
Fasulye piyazı nasıl yapılır
İyi piyaz yapmanın püf noktaları


Piyazı çok güzel yapan bir arkadaşım, işin sırrının mutlaka sirkeyle tatlandırmak olduğunu söylemişti yıllar önce. Onun yaptığı piyazı yemeye doyamıyorduk. Sırrını öğrendiğimizden beri piyaz bizde sık yapılır ve daha bir zevkle yenilir oldu. Klasik yeşil salatalardan arada sıkıldığınız olursa, piyaz çok iyi ve besleyici bir alternatif, aklınızda bulunsun:) Afiyet olsun.

Malzemeler:
*************************
*1 su bardağı şeker veya horoz fasulyesi (daha iri taneli seviyorsanız dermason tercih edebilirsiniz)
*1/2 çay bardağı zeytinyağı
*1 adet soğan (varsa kırmızı soğan tercih edin)
*1/2 demet maydanoz
*1/2 limonun suyu
*1/2 çay bardağı sirke
*1 tatlı kaşığı sumak
*Tuz- isteğe bağlı pul biber

Yapılışı:
*****************************

13 Şubat 2012 Pazartesi

ÇİĞ KÖFTE

Çiğ köfte tarifi
Çiğ köfte nasıl yapılır
Kolay çiğ köfte tarifi
Pratik çiğ köfte tarifi


Çiğ köfte tarifime geçmeden önce.. ben söylemekten, siz duymaktan..cümleten bıktık ama yine "oğlum buradayken...." diye başlayacağım söze:)) Kızmayın n'olur..Evet, o buradayken ve dahi arkadaşlarıyla toplanacakken yapıldı bu çiğ köfteler..Ben emekli olana kadar, bu işler eşimin üzerindeydi ama ne zaman işten eve terfi ettim, işte o zaman bu işler de bana kaldı..Artık "maalesef" mi yoksa "iyi ki" mi diyeyim bilemedim..Sanırım "iyi ki" daha uygun olacak. Zira ben de en az onun kadar güzel yapmışım :) Hiçbir iddiam yok elbette ama oğlanların sofrasından aşağıya bomboş inen tek tabak çiğ köfte tabağıydı. Sarmadan bile biraz kalmıştı ama bundan hiç:) En bilinen yemek dergilerinden birinin tarifi bu..Tavsiye ediyor ve tarife geçiyorum. Afiyet olsun..

Malzemeler:
**************

2 Ocak 2012 Pazartesi

PANCAR TURŞUSU

Pancar turşusu yapımı
Pancar turşusu nasıl yapılır
Pancar turşusu tarifi


Öncelikle hepinizin yeni yılını kutluyor, 2012'nin hepinize hayırlı ve uğurlu gelmesini diliyorum. Ve yeni yılın ilk tarifiyle hepinize merhaba diyorum..

Pancar turşusu bana çocukluğumu hatırlatır, annemi hatırlatır, ne bileyim Mersinli'yi, Ballıkuyu'yu hatırlatır. Çünkü kendimi bildim bileli annemin hep yaptığı ve bizim hep yediğimiz bir şeydir ve ben bayılırım. Özellikle salata yapmaya üşendiğim bazı zamanlarda dolabımdan imdadıma yetişen bir 'hazır asker'dir o benim için. Geçen hafta internetten yaptığım market alışverişimde, sağolsunlar, kırmızı turp alternatifi olarak pancar koyup torbaya, getirmişler !!! Hani o da kırmızı ya !!! Hatanın böylesine can kurban:)) 'Her şerde bir hayır vardır' tezi yine doğrulandı gördüğünüz üzere. Zaten şehir merkezinden uzak oturduğumdan, her ihtiyacımda markete-manava gidemiyorum ve benim işimi öyle kolaylaştırıyorlar ki, onlara böyle bir bahaneyle kızmam mümkün değil:)) Üstelik mis gibi pancar turşum oldu..Bu arada en kısa zamanda, içine bu turşunun saplarından girerek enfes bir hale bürünen süper bir salata tarifimiz olacak, haberiniz ola.. Afiyet olsun.

Malzemeler:
*************
*1 kg.pancar

21 Aralık 2011 Çarşamba

CEVİZLİ PEYNİRLİ KANEPE

Cevizli kanepe tarifi
Cevizli peynirli kanepe tarifi
Şarap mezeleri 


Yılbaşı için meze soran arkadaşlar gördüm Facebook'ta geçen gün..Benim arşivde bekleyen bir meze tarifim vardı, en uygun zamandır diye düşünüp yayınlamaya karar verdim. Vakti zamanında internette bulmuştum ama hangi siteden bulduğumu inanın hatırlamıyorum. O zaman deneyip gayet iyi sonuç almıştım. Minik kanepelerle çok şık ve sevimli oluyorlar. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*************
*150 gr. kadar sert teneke peyniri 

12 Aralık 2011 Pazartesi

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE



Etsiz çiğ köfte tarifi 
Etsiz çiğ köfte nasıl yapılır 


Ben sanılanın aksine blogları tarif aramak amaçlı pek kullanmıyorum. Daha doğrusu kafamdaki herhangi bir şeyin tarifini aramak için pek kullanmıyorum. Arkadaşlarımın bloglarına giriyorum, hem onların yazılarını okumak hem de neler pişirdiklerine bakmak için. Her tarifi görmek isteyerek giriyorum yani..

Geçen hafta sevgili Yeşim' in bloğunu ziyaretim esnasında Bayat Ekmekli Çiğ Köfte (yani etsiz) tarifi görünce, tabiri caizse 'mal bulmuş mağribi' misali atladım üstüne:)) Hani özel olarak girip arasam, belki de bulduğum tariflerden bu kadar memnun kalmayabilirdim. Ama bu öyle bir tarif ki sıkıp şekillendirme aşaması dışında eliniz köfteye neredeyse hiç değmiyor, 'rondonuza kuvvet' bir durum var yani..Uygulaması bu kadar pratik olup, bir de üstüne 'oğlumun İzmir'de olduğu günlerin hatırası' olarak koca bir torba bayat beyaz ekmek içi (!!!) kenarda dururken, fırsatı kaçırmak ayıp olacaktı:) Eğer dışarıdan yediğiniz çiğ köfte içinize sinmiyor ama evde de yapamıyorsanız, çiğ et yemeyi sevmiyorsanız ve dahi vejetaryen iseniz tam size göre bir tarif..Çiğ et yemek esasen zaten sağlıklı bir şey değil. Zira çok tehlikeli olan trişinellozis hastalığına yol açabiliyor. Yeşimcim; senin bloğundan epey yararlanmaya başladım, eksik olma arkadaşım..Hepinize afiyet olsun..

Malzemeler:
************

27 Kasım 2011 Pazar

KOLAY FASULYE TURŞUSU

Kolay fasulye turşusu tarifi
Fasulye turşusu tarifi
Haşlama fasulye salatası nasıl yapılır


Karadenizliler'in pek meşhur yemekleri 'turşu kavurması'ndan esinlendim bu mezeyi yaparken. Zira canım son günlerde biraz fasulye turşusu çekiyordu. Tatmıştım, severim de üstelik. Onlar fasulye turşusunun kavurmasını yapıyorlar. Ama ben kavurmasını hiç yapmadım.

Gerçek fasulye turşusu denemişliğim vardır, güzel oluyor gerçekten. 'Misafirim gelecek, acele bir fasulye turşusu nasıl yapabilirim' diye beyin fırtınası yaparken birdenbire kafamda bir şimşek çaktı ve dolapta bekleyen çalı fasulyesinden acele ama nefis bir turşu ürettim. Börülceyi haşlayıp sirkeli sarmısaklı salatasını yaparız ya, oradan geldi aklıma. Buyurun, afiyet olsun.

Malzemeler:
****************************

23 Kasım 2011 Çarşamba

KIRMIZI BİBER TURŞUSU


Kırmızı biber turşusu tarifi
Kapya biberi turşusu
Kırmızı biber turşusu nasıl yapılır


Cuma akşamı yemeğe davet ettiğimiz arkadaşlarımıza hazırladığım bir meze bu. Hepinizin bildiği. Ama belki siz detayında farklı yöntemler kullanıyor olabilirsiniz. Yorumlarınızı yazarsanız, bu vesileyle birbirleriyle kıyaslama imkanı buluruz farklı ayrıntıları..Şu kırmızı biber, yani kapya dedikleri, ne güzel bir sebze. Herşeyine bayılıyoruz; dolmasına, turşusuna, közüne, salatasına..Afiyet olsun..

Malzemeler:
****************************

5 Kasım 2011 Cumartesi

YOĞURTLU HAVUÇ MEZESİ

Yoğurtlu havuç mezesi
Yoğurtlu havuç mezesi nasıl yapılır


Sofralarımızın klasiklerinden, baştacımız ve tabii ki kurtarıcımız: Yoğurtlu havuç ezemiz..Yapmayan var mıdır acaba? Eşim pek sevmezdi aslında ama oğlum bir yerde hasb-el kader yemiş ve bayılmıştı. O gün bugündür, sık yapılıyor bizde de..Hepinizin bildiğine eminim ama biz yine de acemiler için anlatalım:)) Afiyet olsun..

Malzemeler:
*************************

19 Ağustos 2011 Cuma

ÇİĞ KABAK MEZESİ

Çiğ kabak mezesi tarifi
Çiğ kabak salatası tarifi


Bu mezeyi de şef Elif Korkmazel' den öğrenmiştim bir zamanlar (Ondan ne çok şey öğrenmişim meğer!) Özellikle diyet yapanlar veya sağlıklı beslenmeye gayret edenler için ideal bir 'yemek eşlikçisi' olduğunu söyleyebilirim. Zira kabak çiğ olarak kullanılıyor ama yerken hiç anlaşılmıyor; ister inanın, ister inanmayın..Afiyet olsun..

Malzemeler:
***************************

12 Ocak 2011 Çarşamba

BEYAZ MISIR MEZESİ

Beyaz mısır mezesi tarifi
Beyaz mısır mezesi nasıl yapılır 
Beyaz mısır nedir 


Bu mezeyi yan evde oturan çok sevdiğim Samsun'lu komşumda yemiştim ilk kez. Yapımında hiçbir zorluk olmayan acayip kolay bir yoğurtlu meze. Lakin lezzeti, bu kadar kolay bir meze için süper doğrusu. Samsun'a gidiş gelişlerinden birinde bana da bir torba beyaz mısır getirmişti. Ben de ilk fırsatta denedim ve sizinle paylaşmak istedim. Açıkçası buraların semt pazarlarında veya zahirecilerde bulunur mu, hiçbir fikrim yok. Sarı mısırı aramaya bile gerek yok ama beyaz olanı için bir şey diyemem. Şansınıza artık..Afiyet olsun.

Malzemeler:
**************

3 Ocak 2011 Pazartesi

FAVA

Fava; keyif sofralarının vazgeçilmez mezelerinden.. Ben, favanın eşlik ettiği keyiflerle küs dizayn edilmiş biri  olarak :)) bunu nereden mi biliyorum? Tabii ki 'keyifperver' yakınlarımdan, başta da rahmetli babacığımdan. Bu tarifimi, ailemin babamdan yadigar kalan keyifperver'leri olan ablama ve kız kardeşime armağan ediyorum. Favayı geç öğrendim, sevgili kardeşim kadar olmasa da güzel yapıyor sayılırım.. Afiyet olsun..
Malzemeler:
************
*1,5 su bardağı kuru bakla
*1/2 su bardağı zeytinyağı
*1 orta boy soğan
*İstenirse 1/2 demet dereotu
*1 limonun suyu
*İsteğe göre tuz
*1 tatlı kaşığı şeker
Yapılışı:
********
*Kuru baklayı akşamdan ıslatın.
*Soğanı ikiye - dörde bölün. Tencereye zeytinyağıyla birlikte alın.
*Baklaları, limon suyunu, tuz ve şekeri de ekleyip, üzerine çıkacak kadar su koyun ve pişirin.
*Baklalar tamamen yumuşayana kadar gerekirse az az sıcak su ilave edin.
*Piştiğinde blender'dan geçirin, isteğe bağlı olarak çok ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve ılındığında istediğiniz bir kalıpta donmak üzere buzdolabına koyun (ben dereotunu içine eklemeyip sadece üzerine koyuyorum)
*Dolaptan çıkarıp baklava dilimleri yapın ve üzerine zeytinyağı-limon gezdirin. Dereotuyla süsleyerek servis edin.

21 Aralık 2010 Salı

MANTOLU PATATES TOPLARI



Mantolu patates topları 
İçli patates topları 


Yılbaşı sofralarınıza bir güzellik daha..Gülhan'ın Yemek Günlüğü'nde görmüştüm bu topları ve bayılmıştım. Çok yaratıcı gerçekten, kendisinin ellerine sağlık. Birebir kopyalamış olmayayım diye ben süsünü biraz farklı düşünüp mısır ve süzme yoğurt kullandım. Hem salata, hem meze olarak kullanabileceğiniz nefis bir ikram. Aldığım olumlu tepkilere dayanarak bunu rahatlıkla söylüyorum inanın. Afiyet olsun.

Malzemeler:
***************

13 Aralık 2010 Pazartesi

YALANCI ÇERKEZ TAVUĞU

Yalancı çerkez tavuğu tarifi
Kolay çerkez tavuğu tarifi
Pratik çerkez tavuğu tarifi
Çerkez tavıuğu tarifi


Bu meze sevgili arkadaşım Evren'in tarifi ve ilk yediğimiz günden beri benim de oğlumun da bayıldığı bir lezzet Buna 'yalancı çerkez tavuğu' ismini ben koydum çünkü bu mezeyi yiyen herkes çerkez tavuğu sanıyor. Oysa bu o kadar pratik bir meze ki çerkez tavuğunun zorluğuyla kıyas götürmez bile. Arkadaş toplantılarınızın 'salata' menüsü için ideal bir seçenek üstelik. Afiyet olsun.

Malzemeler:
***********

2 Aralık 2010 Perşembe

KURUTULMUŞ DOMATES MEZESİ


Kurutulmuş domates mezesi 
Kurutulmuş domates mezesi nasıl yapılır 
Yine eldeki malzemeyi değerlendirme operasyonlarından birindeyiz..Dolaptaki kurutulmuş ve -ne yazık ki- unutulmuş domatesler:)) Misafir sofrasına hazırladım, pek de hoş oldu doğrusu. Bu arada malzemelere miktar vermiyorum, ölçü önemli değil çünkü. Tamamen sizin damak zevkinize kalmış. Özellikle "aslan sütü"  ikram edilecek sofraya çok yakışır, benden söylemesi..Afiyet olsun..

Malzemeler:
**************
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...