SOKAK SİMİDİ

Sokak simidi tarifi
İstanbul simidi tarifi
Simit tarifi

Epey yıldır muhtelif ekmek modelleriyle bunca haşır neşir olmuş biri olarak, çok uzun zamandan beri simit yapmayı planlıyordum ama bir fırsat bulup şöyle geniş bir zamanda uygulamaya geçirememiştim doğrusu. Nihayetinde birkaç hafta önce Oktay Usta'nın tarifini hafta sonu beş çayına yapmaya giriştim. İyi ki girişmişim; zira sonuç tahminlerimin ötesinde bir lezzette oldu, hatta ev halkı tarafından da beğenildi. O nedenle ben de ilk fırsatta sizlerle paylaşmak istedim. Gözünüzü korkutmasın, basit bir ekmek hamurundan hiçbir farkı yok gerçekten. Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************


*Yarım kg. un
*1 yemek kaşığı instant maya veya yarım paket yaş maya
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı şeker
*Yarım çay bardağı çiçek yağı
*320 ml. su (1,5 su bardağını en fazla 1 parmak kadar geçsin)

Simidin sosu için:
------------------------------------------
*1 çorba kaşığı pekmez
*Yarım su bardağı su
*100-150 gr. kadar susam (yayvan bir tabak kullanın)

Yapılışı:
*****************
*Hamur malzemenizi ister elinizle yoğurun, ister ekmek makinanıza yoğurtun.
*Ağzını örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
*O arada pekmez ve suyu bir yemek tabağında karıştırın. Kabın sıvı malzeme için çukur ama simitler için de yeterince geniş olması gerekir, zira simitleri o sıvıya batıracaksınız.
*Hamur hacimlendiğinde unlanmış tezgaha sıyırıp pürüzsüz hale gelene kadar iyice yoğurun.
*İri yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.
*Her bir parçayı kendi içinde yuvarlayın ve tezgah üzerinde rulo yapıp uzun bir çubuk haline getirin.
*Kalınlığı 2 cm. kadar olmalıdır. İki ucunu birleştirip yapıştırın.
*Önce pekmezli suya sonra susama her tarafını bulayarak fırın tepsisine yerleştirin.
*Üstüne ince ve nemli bir tülbent örtüp ılık bir yerde tepsi mayasına getirin.
*Önceden ısıttığınız 200 derece fırında üstleri yeterince kızarıncaya kadar pişirip fırından alın.
*Biraz soluklandırın, ılınsınlar. Böylece içinin hamur kalmasını önlersiniz.
*Sonra çay ve peynir eşliğinde afiyetle yiyin:)