KIYMALI LAHANA SARMASI

Lahana sarması tarifi
Kıymalı Lahana sarması tarifi
Lahana sarması nasıl yapılır

İstanbul'a gitmemden bir hafta önceki Pazar günüydü sanırım. Ayıptır söylemesi bahçedeki pazılardan sarma pişiriyordum. Bir yandan da oğlumla MSN' den görüşüyorduk. Ben, sarma dibini tutmasın diye, sık sık ocak başına gidip gelince sordu 'ne pişiriyorsun?' diye. Ben 'pazı sarması' deyince suratındaki ifadeyi ve 'uffffffffff' deyişini bir görmeliydiniz. Halen hatırladıkça gülesim geliyor:) Meğer canı lahana sarması çekip duruyormuş garibimin, ortak paydada bir yemek adı duyunca perişan oldu..'Gelince yapar mısın?' dedi. Yapmaz mıyım hiç..Ki ben tam 10 yıldır lahanayı evime bile sokmuyorum, yasak..Nedenine gelince:

10 yıl önce aort kapağım protez olanıyla değiştirildiğinde kan sulandırıcı özel bir ilaç kullanmaya başladım, ömür boyu da kullanacağım. İşte o ilacın etkisini K vitamini maalesef azaltıyor, hatta miktarına göre yokedebiliyor bile. Ve inanmayacaksınız ama yediklerimizin içinde en çok K vitamini (kanın pıhtılaşmasına yardımcı olan vitamin) lahanada bulunuyor. 100 gramında 850 mikrogram yanılmıyorsam. Oysa benim - bu ilacı kullandığım için - günlük almam gereken miktar maksimum 65 mikrogram:)))) Gördüğünüz gibi lahana benim için tam bir sabotaj..Faydası bir yana, zira en faydalı sebzelerden olduğu kesin. Ama benim için değil, sizin için..Kıydım içinizi, lakin bu önemli bir detay bilgiydi, paylaşmak istedim. Siz yemekten sakın vazgeçmeyin haa..Bu sadece benim gibi, bu ilacı kullananlara özel bir durum.

Gelelim kıymalı lahana sarmasını benim nasıl yaptığıma..Afiyet olsun..

Malzemeler:
********************
1 orta boy lahana (yaklaşık 3 kg)
250 gr. orta yağlı kıyma
1,5 su bardağı pirinç
2-3 adet kuru soğan
1 su bardağı domates suyu (çoğu meyve suyu markasında bulabilirsiniz, ben Dimes-Tamek-Cappy kullanıyorum)
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz-karabiber

Yapılışı:
********************
Lahananın dibini konik olarak oyup çıkarın. Yapraklarını tek tek ayırın (ben bu işi lahanayı dörde bölerek yaptım, daha kolay oldu) Kaynayan suya yaprakları parti parti atın ve yaklaşık 3 dakika kadar tutup kevgirle çıkarın, süzdürün. Tahta üzerinde orta damarlarını bıçakla kesip çıkarın (tabii göbeğe doğru indikçe ciddi bir kısmı, sarılamayacak durumda olduğu için, arttı. Ben de onları kıyıp turşu kurdum oğluma:)) Diğer tarafta içini hazırlamak için ince kıyılmış soğanı, yıkanıp nişastası akıtılmış pirinci, kıymayı ve diğer tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Lahanaları iç bitene kadar sarıp tencereye dizin. Üzerine çok çıkmayacak kadar su koyun ve pişmeye bırakın. Önce harlı, kaynayınca da kısık ateşte pişirin. Suyunu çektiğinde tadıp pişmesini kontrol edin. Olmadıysa az su ekleyerek halledin. Biraz soluklandırıp sıcak sıcak servis edin, mesela yoğurt eşliğinde:)