Sayfalar

31 Mart 2013 Pazar

EKŞİLİ KÖFTE

Ekşili köfte tarifi
Ekşili köfte nasıl yapılır
Sulu köfte tarifi
Sulu köfte nasıl yapılır 


Ekşili köfte, benim "anne yemeği" diye tabir ettiklerimden birisi. Başka bir adı var mıdır bilmem ama annem bu sulu köfteyi böyle yapar ve böyle adlandırırdı. Bu bizim için o zamanlar da başlıbaşına bir ana yemekti, halen de öyle. Özellikle çocukların bayılarak yediği (kendi zor beğenen oğlumdan pay biçtim:)) ve vejetaryen olmayan büyüklerin de çok sevebileceği bu lezzeti - ihtimal düşük olmakla birlikte - denemeyen varsa mutlaka öneriyorum. Afiyet olsun..


Malzemeler:
*******************


Köfte harcı için:
------------------------------
(Ben iki kişilik aileye göre ölçü veriyorum, siz gerekirse arttırabilirsiniz)
*200 gr. kıyma
*1 küçük yumurta (akı kıyma harcına, sarısı terbiyeye)
*1 tatlı kaşığı un
*Yarım kahve fincanı pirinç
*Yarım çay kaşığı karabiber
*2 çay kaşığı tuz
*8-10 sap maydanozun ince kıyılmış yaprağı
*Köfteleri haşlamak için 8 su bardağı su
*Köfteleri bulamak için bir tepsinin dibini örtecek kadar un

Terbiyesi için:
-------------------------
*1 yumurtanın sarısı (harçtan ayırmıştık)
*2 tatlı kaşığı un
*1 limonun suyu
*3 tatlı kaşığı yoğurt

Üzerine kızdırmak için:
---------------------------------
*Tereyağı-kırmızı pul biber-toz kırmızı biber (dilediğiniz miktarda)


Yapılışı:
*********************
*Köfte harcının malzemelerini (maydanoz dahil) yoğurma kabına alıp yoğurun.
*5-10 dakika dinlendirin. İri fındık tanesi kadar parçalar koparıp yuvarlayın (köfteler bir parmak boğumunu geçmesin, piştikçe büyüyecekler çünkü)
*Köfteleri yaptıkça bir tepsinin dibine serdiğiniz una atın. Arada sırada tepsiyi ileri geri sallayın ve köftelerin her yanının una bulanmasını sağlayın.
*Köfteleri yapma işleminin sonuna doğru tencereye suyu koyup ocağa oturtun (içine az tuz atabilirsiniz)
*Kaynayan suya köfteleri salın, ilk başlarda aşağıdaki gibi duru görüneceklerdir.
*Su kaynadıkça köftelerin içindeki pirinçler biraz baş verecekler ve köfteler büyüyecektir.
*Bu arada terbiye malzemesinin hepsini bir çatal yardımıyla çırparak karıştırıp hazırlayın.
*Köfteler aşağıdaki görüntüye ulaştıklarında pişmişler demektir. Artık terbiyesini yapabilirsiniz.
*Bunun için çorbanın suyundan bir kepçe alarak terbiyeye yavaşça karıştırın ve terbiyeyi, karıştıra karıştıra çorbanın içine yedirin.
*İyice kıvamını alana kadar (en fazla 5 dakika dah) kaynatın ve kapatın.
*Biraz soluklandırıp, üzerine kızdırılmış tereyağ-biber dökün ve servis edin.

52 yorum:

  1. Eline sağlık ablacım benim de en sevdiğim yemeklerden biridir bu annem salçalısını yapardı bayılırdık nefis sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  2. en en sevdiğimiz yemektir. Çorbada olur ana yemekde. Ellerinize sağlık maydanoz hariç aynı tarzda yapıyoruz.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bence bir de maydanozlu deneyin Nursevin Hanımcım:) Sağolun:)

      Sil
  3. hımmm hımmm çok güzel ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil
  4. aaa bayılırım sulu köfteye!

    YanıtlaSil
  5. Çok ama çok severimm..ellerine sağlık canımm..Olsa kocaman bir tabak içerdim..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Valla Nurşencim; şu an olsa ben de içerdim :)) Sağol canım..

      Sil
  6. Bizde de çok sevilir. Ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  7. Bizdede çok seviliyor Serapcım evet bu anne köftesi ama bizdeki adı pirinçli köfte. Ellerine sağlık canım benim..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bir adının da bu olduğunu duymuştum Feraycım:) Sağol canım..

      Sil
  8. oyyy biz bayılırız buna ellerine sağlık canım biz sulu köfte deriz kısaca:)) yanında hiç bir şey aramadan yiyebilirz:)
    sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ekşili, pirinçlı, sulu köfte.. Hepsi deniyorr Haticecim.. Sağol canım :)

      Sil
    2. bak o gün aklıma düşürdün ya ben de bugün yapıyorum :)) akşama İngiltereden kızkardeşim ve yeğenlerim gelecek o da bayılırr.
      öptüm kocaman:)))

      Sil
    3. Ohhh şimdiden afiyet olsun Haticecim :) Sağol canım..

      Sil
  9. En çok sevdiğim çorba. Sık sık yaparım. Ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  10. sevgili serap güzel bir hafta diliyorum, bu yemeği bizim iş yerinde de çok güzel yaparlar bende evde denedim bir kaç kere ama bir türlü kıvamını ayarlayamadım çok ayıpladım kendimi oysa bulgurlu kıymalısını çok başarılı yaptığımı bilirler ama yılmadım senin ölçüleri artırarak deneyeceğim.. kocaman sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şükrancım, yaparken özellikle kaydederek ilerledim, o nedenle malzemeler tam yani:)) Kesin tutturursun.. Sağol canım..

      Sil
  11. kuzucularımınn ennn sevdiği çorbadır bu ablacım..:)
    hatta çorbadan öte ana yemek niyetine hüpletirler başkaca bir şey sormazlar bu çorba varsa..:)
    ellerin dert görmesin ablacım...
    öpüyorumm..:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bizde de ana yemektir Kekiğim:) Sağol canım..

      Sil
  12. Merhaba ablacım,
    Sevmeyen yoktur diye düşünüyorum ekşili köfteyi, salçalısı sadesi hepsini çok seviyorum ben.
    Ellerine sağlık ablacım.
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Vejetaryen değilse insan, sevilmeyecek bir şey değil bu Fatoşçum :) Sağol ablacım..

      Sil
  13. Canımmmm çok severim. Bak şimdi canım çekti vallahi.

    Eline sağlık. Sevgiler.. :)

    YanıtlaSil
  14. eline sağlık serabım,çok lezzetli bir yemek,ben de terbiyeli yapıyorum sadece yoğurt koymuyordum

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yoğurt lezzetine biraz daha katkıda bulunuyor ablacım.. Sağol:)

      Sil
  15. Canımmm ellerine sağlık çocukken en sevdiğimiz yemek diye annem sık sık yapardı o eski günler aklıma geldi.Hala da çok severim sevgilerimle afyetler olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Macidecim; biz de bayılıyoruz. Sağol canım:)

      Sil
  16. çok sevdiğin bir yemek ellerinize sağlık :)
    afiyet olsun...

    YanıtlaSil
  17. Canım nasılda severim ellerine sağlık ben tabağı aldım kaçıyorum:)))Öptüm...

    YanıtlaSil
  18. ellerinize sağlık nefis görünüyor

    YanıtlaSil
  19. Bizde ekşili köfte deriz ablacım,.:))kesinlikle haklısın yemek şeçen birinin bile seveceği bir lezzet..
    Benim zıpırların bayıla bayıla yemesinden biliyorum bende:)
    Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Melihacım; ben senin zıpırlarını seveyim:) Sağol canım..

      Sil
  20. benim için ekşili köfte teyze yemeği. Bu yemeği her gördüğümde topak teyzem aklıma geliyor. Enfes yapar doğrusu. Buda muhakkak öyle olmuştur. Tadanlar oldukça şanslı olsa gerek.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sevgili Hiko (adınız Hikmet olsa gerek:)) güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim. Sevgiler :)

      Sil
  21. Bayılırım çok güzel olmuş ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  22. Nefis... Bizimkilere de kıyma-köfte olsunda her şeyin içinde yerler :)
    Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Değil mi? Erkek çocukları özellikle :) Sağol Şenizcim..

      Sil
  23. Çok severim Ekşili Köfteyi. Sende çok güzel yapmışsın canım. Ellerine sağlık. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  24. allah şifa versin serap abla.inşallah anneniz iyidir. bir dahakine hepberaber olmak dileğiyle.

    bu çorbayı çok severim ben. kuvvetli bir çorba. sevgiler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aslıcım; çok şükür daha iyice.. İnşallah ablacım:)

      Sil
  25. Anne yemekleri her zaman özeldir,anneciğin çok şekerdi,ellerinden tekrar öpüyorum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Dilekçim, gerçekten de öyle. Annem de seni çok sevmiş, söyleyip duruyor.. Sağol canım benim:)

      Sil

İKİ DAKİKANIZI AYIRIP FİKRİNİZİ SÖYLER MİSİNİZ ACABA?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...