Ciğer sote nasıl yapılır
Fırında patates nasıl kızartılır
Geçen hafta İstanbul'da oğlumun yanındaydım; gerek evin elden geçirilmesi, gerek dipfrizin yemekle doldurulması için. Hasret giderme gerekçesini söylememe gerek yok sanırım:)) Tabii ki ilk iş olarak markete çıkılıp malzeme tedarik edildi. Takip eden iki gün boyunca da aralıksız olarak muhtelif yemek yapıldı; sebzesiyle, etiyle ve böreğiyle..En son olarak da her bir yemek - soğutulduktan sonra tabii- buzdolabı poşetleri içine porsiyonlanarak dipfrize atıldı. İşte bu da onlardan biri. O kadar yemek uğraşının ardından, kendimize ödül olarak bu yemekten birer porsiyon ayırdık:) Oğlum da ben de afiyetle yedik. Size de afiyet olsun..
**********************
*500 gr. dana veya kuzu ciğeri (zarı alınmış ve kuşbaşı doğranmış)
*2 adet domates
*2 adet yeşil biber
*1 tatlı kaşığı biber salçası
*2 çorba kaşığı zeytinyağı
*Tuz, pulbiber, kimyon
Patates garnitürü için:
-------------------------------------------
*2-3 adet patates
*1 yemek kaşığı zeytinyağı
*Tuz-pulbiber-kekik
Yapılışı:
**********************
*Öncelikle patates garnitürünüz hazırlayın. O fırında olurken siz de yemeğinizi pişirirsiniz, böylece her ikisi de yakın aralarla pişmiş olur.
*Bunun için patatesleri parmak veya küp formunda doğrayın.
*Fırın tepsisinde yağ ve baharatlarla karıştırıp elinizle güzelce harmanlayın.
*200 derece fırına verin.
*Arada sırada çıkarıp bir spatül yardımıyla alt-üst edip her tarafının pişmesini sağlayın.
*Yemeğiniz pişene kadar patateslerinizi, kapattığınız fırınınızın içinde bekletebilirsiniz (sıcak kalması için)
*Ben ciğeri temiz ve kuşbaşı olarak aldım. Eğer bütün alacak olursanız, üzerindeki zardan ve içinde olması muhtemel sinirlerden arındırmanız gerekir.
*Kuşbaşı doğranmış ciğeri vok tava veya derin bir tencerede, sıvıyağda suyunu çekene kadar kapağı açık olarak soteleyin.
*Pişmesine yakın öncelikle tuzu ve baharatları, halka doğradığınız biberi, kısa süre sonra da küp doğradığınız domatesi ve salçayı ekleyin.
*Domatesler yumuşayıncaya kadar (artık kapağını kapatarak) pişirin.
*Patates garnitürüyle servis edin.
Serapçım, ya 121'e binilir ya da Pasaport vapuruna. Anba otelin arkasındaki ciğerci Zarif'e gidilir ve yaprak ciğerler piyaz eşliğinde afiyetle mideye indirilir. Tabi, sen o sıra İstanbul'da olduğundan gidemezdin, evde yapmışsın:))) Şaka bir yana çok güzel görünüyor, ellerine sağlık.
YanıtlaSilÇok leziz görünüyor, ellerine sağlık canım, Arnavut ciğeri olarak pişer bizde hep ama bununda lezzeti bir başka. Sevgiler canım.
YanıtlaSilSerapcım ciğer nefis görünüyor genelde Arnavut ciğeri olarak yapıyordum hoş ben pek yiyemiyordum ama birde böyle yapayım beli severim..
YanıtlaSilEllerine sağlık canım. Sevgiler..
:)))
YanıtlaSilAnne oğul hasret giderip keyif yapmış , ne mutlu .
Sağlıklı kavuşun yeniden, afiyetler olsun cok lezzetlidlr .
Sevgiler
Elinize sağlık.Yemek çok güzel görünüyor ama en güzeli de evlatlarla hasret gidermek.Sevgiler.
YanıtlaSilharika gorunuyor, patates'te çok yakismis. Ellerine saglik
YanıtlaSilTıpkı anne eli değmiş gibiiii
YanıtlaSildiyerek yiyecek yarasın oğluşa
ellerine sağlık
ELİNİZE SAĞLIK ÇOK GÜZEL GÖZÜKÜYOR:)
YanıtlaSilserapcım oğluşunla sana afiyet şifa olsun canım.ellerine güzel gönlüne sağlık.öpüyorum çok sevgilerimle...
YanıtlaSiloglunuz cok sansli, kiymetinizi biliyordur umarim. yemek nefis gorunuyor, elleriniz dert gormesin. sevgiler :)
YanıtlaSilÇenebazım haklısın..Birgün birlikte Zarif Usta'ya gidelim canım:))
YanıtlaSilAfetçim, Feraycım; ben de öylesini hiç denemedim. İlk fırsatta yaparım inşallah..Sevgiler..
Bir Dut Masalım, Pembe Kekiğim, Aylacım, Haticecim, Bediacım, Yeşimcim; çok teşekkür ederim hepinize:)
Sevgili Canboğazdan; oğlum şu an kıymetimi gayet iyi biliyor, Allah daim etsin, önemli olan bu..Sağol canım, sevgiler..