Kepekli çiçek ekmek tarifi
Geçen ay, çok eski bir ortak dostumuzun Kuşadası'ndaki yazlığına gittik eşimle beraber. Ve çok sevdiğimiz bu dostumuzla çok keyifli bir gün geçirdik. Ona giderken yaptığım çiçek ekmeğimi anlatmaya geldim bugün sizlere. Oldukça basit, temel ekmek yapımından hiç de farkı olmayan, ufak eklemelerle zenginleştirilmiş ama çok lezzetli bu ekmeği, bu şekliyle hoşunuza gittiyse, elinizle yoğurarak yapmanızı tavsiye ederim. Hiç yapmayanlara gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki; hamur yoğurmak, hele ekmek hamuru olursa, müthiş bir terapidir. Yoğurduğunuz süre içinde sizi bütün sıkıntılarınızdan alır, uzaklaştırır. Hatta o hamurun içine dertlerinizi de kattığınızı varsayıp iyice yoğurursanız, emin olun size verdikleri sıkıntı miktarında psikolojik bir düşüş bile yaşatabilir size:)) Bence denemeye değer..Afiyet olsun..
************
*750 gr. kepekli un VEYA 700 gr. beyaz un + 50 gr. saf kepek VEYA 700 gr. beyaz un + 50 gr. yulaf ezmesi
*1 tatlı kaşığı tuz
*2 tatlı kaşığı instant maya
*1 yemek kaşığı pekmez
*1 yemek kaşığı zeytinyağı
*Biraz keten tohumu veya çörekotu
*460 ml. kadar su (yetmezse çok az daha ilave edebilirsiniz)
Üzeri için dilerseniz: Yulaf ezmesi veya saf kepek
**********
*Tüm malzemeyi bir yoğurma kabına alıp iyice özleşene kadar yoğurun ve ılık bir yerde ağzı örtülü olarak ilk mayalanmasına bırakın.
*Yarım saat kadar sonra hamur kabarıp hacimlendiğinde unlanmış tezgaha sıyırın.
*Un yardımıyla iyice yoğurarak içinde hapsolmuş gazı çıkartın.
*Tekrar küçülmüş hamurunuzu 8-9 eşit parçaya bölün.
*Herbirini kendi içinde yuvarlayıp top haline getirin ve hiç ezmeden yağlanmış tepsinize aralıklı olarak çiçek şeklinde dizin.
*Eğer yulaf ezmesiyle süsleyecekseniz, bu aşamada çok az un ve suyu karıştırıp (çorba terbiyesi kıvamında) fırçayla hamurunuzun üzerine sürün ve yulaf ezmesini serpiştirip elinizle bastırarak yapışmasını sağlayın.
*Üzerini yine ince bir bezle (mümkünse nemli bir tülbentle) örtün ve ılık bir yerde tepsi mayasına bırakın. *Toplar kabarıp birbirine yapıştığında, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına verin.
*Üzeri iyice kızarınca 150 dereceye indirip 20-25 dakika daha tutup çıkarın.
*Beş dakika terletip tepsiyi boşaltıp ekmeğinizi bir nihale veya tel ızgara üzerinde soğutun.
