KEPEKLİ EKMEK

Kepekli ekmek tarifi
Elde kepekli ekmek yapımı
Kepekli ekmek nasıl yapılır

Yine bir ekmek tarifim var ve bu ekmek benim denemelerim sonucu ortaya çıktı. Elde veya ekmek makinesinde yapılabiliyor .Sağlıklı beslenenmek isteyen veya diyet yapanlara uygun bir tariftir. Hazır diyet mevsimi gelmişken, bir hizmetimiz olsun dedim:)) Afiyet olsun.

Malzemeler:
*********************

*400 gr.SÖKE kepekli un
*200 gr.beyaz un
*50 gr.buğday ruşeymi (yoksa 50 gr.mısır unu olabilir)
*1 yemek kaşığı zeytinyağı
*1 yemek kaşığı pekmez
*2 çay kaşığı tuz
*3 çay kaşığı instant maya
*2 yemek kaşığı keten tohumu
*500 ml.su

Yapılışı:
****************
*Bütün malzemeyi ekmek makinesinin haznesine koyup temel ekmek programını çalıştırın.
*Program bittiğinde çıkarıp ızgara teli üzerinde soğutun.
*Eğer benim gibi elde yapacaksanız; hamur malzemelerini yoğurup ılık bir yerde mayalanana kadar bekletin. *Kabardığında unlanmış tezgaha alıp yoğurarak gazını kaçırın.
*Şekil verip istediğiniz kalıba koyun ve tepsi mayası için, ağzını örtüp ılık bir yere tekrar bırakın. *Kabardığında 200 dereceye ayarlanmış fırına - üzerine keskin bıçakla bastırmadan çizikler atarak- verin. *Üzeri kızardığında 150 dereceye indirip 20-25 dakika kadar içinin pişmesini bekleyin.
*Fırından çıkarınca biraz terletip kalıbından çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğutun.

Püf noktası:
**********
Makinede yaptığınız ekmeği biraz soğutmadan dilimlemeyin. Çok süngersi bir yapıya sahip olduğundan ezilip kırılabilir, üstelik sıcakken hamur olur. Fırından ilk çıktığında kulak verin, ses duyarsınız; yani hala pişmeye devam ediyordur. Bu nedenle biraz soğuyup kendisini çekmesini beklemelisiniz. Fırında yaptığınız ekmek için de sıcakken kesmeme prensibi geçerlidir ama en azından ekmek makinesinde yapılan kadar kötü sonuç vermez.