BÜTÜN MÜCVER

Yağsız tavada bütün mücver nasıl yapılır

Bütün mücver tarifi

Mücver tarifi 

Mücveri yıllardır teflon tavada ve kızartmadan pişiriyorum. Çok da severek yiyoruz.

İşimin çok yoğun olduğu bir gün aceleye getirip, her zaman yaklaşık 10'ar cm. çapında küçük küçük dökerek yaptığım mücveri, bu kez yağladığım tavaya krep gibi büsbütün dökerek önlü arkalı yekpare olarak pişirdim. Ve artık hep böyle yapıyorum. Zaten hep böyle yaptığını söyleyen bir iki arkadaşım oldu ama ben hiç görmemiştim açıkçası.

Ben kendi mücver tarifimi vereceğim ama siz zaten yapıyorsunuzdur kendi tarifinizi. Sadece şeklen benzettiniz mi tamamdır :)) Afiyet olsun..

Malzemeler:
************************

ETLİ ÇALI FASULYESİ

Etli çalı fasulyesi tarifi

Etli çalı fasulyesi nasıl yapılır

Çalı fasulyesi yemeği tarifi 

Etli çalı fasulyesiyle uzun aradan.. annemin diz protez ameliyatından.. onun iki aylık fizyoterapi seanslarından sonra.. tekrar merhaba.. Arada bir tarif girdim ancak hemen arkasından ülkemizin içinden geçtiği zorlu sınavla hepimizin keyfi kaçtı malumunuz. Ne yazı yazma, ne paylaşma hevesimiz kaldı. Bunu da bloğumun sürekliliği ve bir yerden başlama amacıyla yazıyorum lakin sosyal medyada kendi blog sayfam dışında paylaşmayacağım. Sadece blog takip eden arkadaşlarım okuyacak yani. Bu vesileyle herkese hayırlı Kandiller diliyorum.

Çok uzun zamandır bekleyen tariflerimden biriyle başlıyorum. Eşimin "sebzeyi sebze, eti et" olarak tüketme sevda ve ısrarına rağmen - bir defalık da olsa - etlisini yaptım ve aslında etli sebze yemeklerini ne kadar sevdiğimi bir kez daha anladım :) Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************

MİKROPİLAV VE MİKROFASULYE (Mikrodalgada)

Mikrodalga fırında pilav tarifi
Mikrodalga fırında taze fasulye tarifi
Mikrodalga fırın yemekleri

MİKRODALGADA PİLAV:
**************************************

Taze fasulye pazarlarımızda halen arz-ı endam eyliyorken, kenarda bekleyen

pratik pilav ve taze fasulye tarifimi araya sıkıştırmak istedi canım. Nedenine gelince:

MANTAR PANE

Mantar pane tarifi
Mantar pane nasıl yapılır

Mantara bayılırım..Protein içeriği açısından zengin olduğunu duymuştum ama yine de etin yerini tam olarak tutmayacağını biliyorum. Yoksa marketlerde mantar bulamazdık muhtemelen!! Bu nedenle sıklıkla mantarlı yemekler yapıyorum..Henüz böreğini ve çorbasını denemedim; bakarsınız en kısa zamanda dener, yazarım. Bu yemeği siz de yapmışsınızdır mutlaka ama mantarla başkaca neler yaptığınızı da yazın bana, sevinirim. Afiyet olsun, bu vesileyle bayramınızı da kutlarım..

Malzemeler:

***************************

KABAK KAVURMA

Kabak kavurma tarifi
Kabak kavurma nasıl yapılır

Rahmetli babam; annem kabakla hangi yemeği yapıp ona yedirebilmek için dil dökse, istisnasız her defasında "Bırak yahu hanım, kabak işte ! Güzel bir şey olsa adına 'kabak' demezlerdi" :)) deyip kadıncağızın hevesini kursağında bırakırdı. Kendisi zaten sıkı bir 'etobur' idi laf aramızda ama kabağı diğer sebzelere göre ziyadesiyle sevmezdi. Allahtan biz üç kardeş iştahla yerdik de sevindirirdik annemi. Ben kabağa halen bayılırım, herşeyine..Böylesini yapmamıştım taa ki bir gün bir lokantada görüp de yiyene kadar. Pratik ve lezzetli. Sunumu şık, çeşitli. En önemlisi de sebze sevmeyen çocuklar için, ağıza kocaman taneli değil de rende şekliyle geldiği için, yemesi kolay. Afiyet olsun..

Malzemeler:
********************

PATLICAN SİLKME

Patlıcan silkme tarifi
Zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi
Patlıcan silkme nasıl yapılır

Yaz geldi mi, asla hayır diyemediğim sebzelerden biridir patlıcan, çoğunuzun da öyledir eminim..Nesi olursa artık; etlisi, zeytinyağlısı, kızartması, közlemesi. Hiç farketmez..En pratiği de bu lakin. Hepsi çiğden, doğra ve oturt ocağa, tamamdır. Ha, arada bir de silkele tabii..ki adını haketsin:)) Tencere fotoğrafındaki sebzeler gözünüze biraz şekilsiz, değişik renkli gelebilir, mesela domatesler, biberler.. Normaldir, çünkü onlar "iyi tarım !!!!!!!!!!" ürünü değil de ondan. Allah'ın ilgilenilmemiş, alabildiğine doğal bahçesinde, kendiliğinden yetişmiş, öylesine sebzeler de ondan !!!! Anladınız siz:)) Afiyet olsun..

Malzemeler:
***********************

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR YEMEĞİ

Zeytinyağlı enginar yemeği
Zeytinyağlı enginar tarifi

Emekli olana kadar asla bilmediğim, annemin yaptıkça verdiği ve bayram ettiğimiz bir yemekti zeytinyağlı enginar (veya diğer enginar yemekleri) Ne zaman emekli oldum; azmedip öğrendim pazarda sallayarak nasıl seçilir, nasıl temizlenir, nasıl pişirilirmiş.. Gerçi eşim halen annesinin yaptığı enginar yemeğinin lezzetini bulamadığını söylüyor ama ondan gayrı yiyen herkes çok beğeniyor, keza ben de..Kayınvalidemin, her yemeği olduğu gibi enginarı da süper yaptığını ben de biliyorum ama kendi adıma mutluyum:) ; çünkü artık birilerinin pişirip getirmesini beklemek zorunda değilim. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

KUZU ETLİ ŞEVKETİ BOSTAN

Kuzu etli şevketi bostan tarifi
Kuzu etli şevketi bostan nasıl yapılır

Bunca yıllık Ege'liyim, şu şevketibostan denen otu bir kere bile etli pişirip denemişliğim yoktu..Haşlayıp ekşili salatasını birkaç defa yapmıştım ama etli, hayır.. Geçen hafta pazardan alınca 'haydi bu defa da etli deneyelim, bakalım methettikleri kadar var mı' dedik eşimle. Kuzu etiyle hakikatten de çok güzel oluyormuş, gördük. İçinizde bu şekilde yapanlarınız vardır muhakkak. Farklı bir yapılışı var mıdır, bilmiyorum açıkçası. Ama bu sade haliyle bile yeteri kadar lezzetli oluyor. Afiyet olsun..                                                                                                                    

Malzemeler:
*********************

KIYMALI LAHANA SARMASI

Lahana sarması tarifi
Kıymalı Lahana sarması tarifi
Lahana sarması nasıl yapılır

İstanbul'a gitmemden bir hafta önceki Pazar günüydü sanırım. Ayıptır söylemesi bahçedeki pazılardan sarma pişiriyordum. Bir yandan da oğlumla MSN' den görüşüyorduk. Ben, sarma dibini tutmasın diye, sık sık ocak başına gidip gelince sordu 'ne pişiriyorsun?' diye. Ben 'pazı sarması' deyince suratındaki ifadeyi ve 'uffffffffff' deyişini bir görmeliydiniz. Halen hatırladıkça gülesim geliyor:) Meğer canı lahana sarması çekip duruyormuş garibimin, ortak paydada bir yemek adı duyunca perişan oldu..'Gelince yapar mısın?' dedi. Yapmaz mıyım hiç..Ki ben tam 10 yıldır lahanayı evime bile sokmuyorum, yasak..Nedenine gelince:

YAĞSIZ TAVADA MÜCVER

Yağsız mücver tarifi

Yağsız tavada mücver tarifi 

Yağda kızartılmayan mücver tarifi 

Artık beni öğrendiniz. Her lezzete 'light' bir dokunuş yapmadan geçemediğimi biliyorsunuz. Takdir edenleriniz olabildiği gibi, 'öööf, bu da yağda kızarmadan olur mu canım?' diyenlerinizin de olacağını tahmin edebiliyorum. Ama ben böyle yaşamaktan inanın mutluyum. Çok yağlı, kızartılmış, aşırı kremalı, aşırı yağlı etli, aşırı şeker-şuruplu  şeyleri yediğimde mutlu olmuyorum. O nedenle kusuruma bakmayıp, tariflerle +/- istediğiniz gibi oynamanızı salık veriyorum. Mücver çok sevdiğim, hatta çerez gibi tükettiğim bir lezzet ama 'kızartma yemeye yemeye midem kızartmasını kaldırmıyor' desem hiç abartmış olmam. Böylesini denemediyseniz deneyin. Beğenmezseniz bir daha yapmazsınız olur biter..Afiyet olsun..

Malzemeler:

***************

BİBER DOLMASI

Yine Ege usulü, yine zeytinyağlı.. Muhteşem lezzet : Biber dolması.. Pek çok evde etli yapıldığını biliyorum ama bizim evde genellikle et, et olarak; sebze, sebze olarak pişirilir, birbirine karıştırılmaz (istisna bir iki yemek dışında).. Bir de gördüğünüz üzere, biberler piştikten sonra fırınlanır. Bu olay, tamamen eşimin midesiyle biber arasındaki enteresan ilişkiyle alakalı bir olaydır ve böyle olmak zorundadır:)) Közlenmemiş, fırınlanmamış, çiğ biber kabul etmiyor bu mide, ne yapalım.. Bize de onun yoluna gitmek kalıyor.. Şaka bir yana, bu haliyle daha bir güzel oluyor biber dolması.. Hele buzdolabından çıkar çıkmaz, soğuk soğuk. Oooof.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
************
*15 adet kadar dolmalık biber
*1 su bardağı kadar pirinç
*1 adet iri kuru soğan
*3-4 adet iri domatesin rendesi
*1 adet domates (biber sayısı kadar dilimlenip kapak yapılacak)
*Yarım su bardağı zeytinyağı
*1 adet limonun suyu
*10'ar sap kadar dereotu - maydanoz - taze nane (ince kıyılmış)
*Tuz, karabiber, istenirse reyhan veya fesleğen, toz - pul biber, muskat, yeni bahar

Yapılışı:
*********
*Soğanı yemeklik doğrayın veya robottan geçirin, tüm malzemeyi ekleyip iyice karıştırın.
*Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın.Diplerine bıçak ucuyla birer çentik atın (pirincin suyu alttan alabilmesi için)
*İçlerini fazla tıka basa olmadan doldurun,
*Domates dilimleriyle kapatıp, tencereye biberlerin yarı boyuna kadar su koyun ve pişmeye bırakın.
*Pirinçler sivri sivri baş verip suyunu epey çektiğinde kapatın.
*Bizimki gibi kızarmış isterseniz, biberleri fırın kabına dizip ağzı açık olarak fırın ızgarasıyla kızartın.
*Yoğurt veya limonla servis yapın..