PATATES TOSTU

Patates tostu tarifi
Patates tostu nasıl yapılır

Patates tostunu sevgili arkadaşım, Lezzet Beşlisi' nin kıdemlisi Nilgün (www.sendepisir.com) Lezzet Beşlisi'nde yazdığında hemen yapıp fotoğraflamış fakat bir türlü yayınlama fırsatı bulamamıştım. Özellikle hafta sonları kahvaltıya, akşamüstleri çaya çok yakışan bu lezzeti henüz denemediyseniz, tam zamanıdır..haydi.. Tarifin orijinali burada tık  Afiyet olsun..

Malzemeler:
********************
*4 adet orta boy patatesin rendesi

TRİLEÇE (Balkan Tatlısı)

Trileçe tarifi 

Trileçe Balkan Tatlısı tarifi 

Trileçe nasıl yapılır

Balkan tatlısı nasıl yapılır 

Trileçe, 2015 yılına damgasını vuran en moda tatlı oldu bence. Bunu fazlasıyla hakediyor o ayrı. Kaçtır yapıyorum, yaptığım bütün yemekleri gölgede bırakıyor, o derece :) 

Tri (üç) ve leçe (süt) kelimelerinin birleşiminden oluşan trileçe ismi, tatlının Balkanlar'daki orijinalinin inek, manda ve keçi sütlerinden yapılmasından ileri geliyor. Kekin süt ve krema karışımına adeta "boğulması" dolayısıyla tatlı öyle hafif bir hale geliyor ki, anlatılmaz yapılır. Haydi tarife.. Tarifin aslı, bütün tariflerine sonuna kadar kefil olduğum sevgili arkadaşım Pembe Kekik'ten..

Afiyet olsun..Teşekkürler Sibelcim. 

Malzemeler: (klasik boy kare borcam ölçüleri için) 

******************************************************

Kek:

---------------------

*3 adet yumurta (oda sıcaklığında olacak) 

PROFİTEROL

Profiterol tarifi
Profiterol nasıl yapılır
Ekler hamuru tarifi
Ekler hamuru nasıl yapılır
Şu hamuru tarifi
Şu hamuru nasıl yapılır

Bu tatlıyı çok güzel yapan arkadaşlarım var. En sonunda ben de denedim. Profiterol hamuru (şu hamuru veya ekler de denir) biraz teferruatlı olmakla birlikte çok zor değil. Sadece biraz özen istiyor, biraz da vakit alıyor, o kadar. O halde haydi başlayalım, işimiz uzun..Afiyet olsun, kolay gelsin..

Malzemeler:
************

Şu (ekler) hamuru için:
-------------------------------------
*2,5 çay bardağı su
*2 tatlı kaşığı toz şeker
*50 gr.margarin
*1,5 su bardağı un
*2 çorba kaşığı mısır nişastası
*4 yumurta

Krema için:
----------------------------
*3 çorba kaşığı un
*7 çorba kaşığı toz şeker
*1/2 litre süt
*1 yumurtanın sarısı
*50 gr.margarin
*2 paket vanilya
*1 limonun rendelenmiş kabuğu

Üzerine:
----------------------------
*1 paket hazır çikolata sosu (ben Dr. Oetker tercih ettim)
*Dilerseniz fındık ve / veya antep fıstığı tozu

Yapılışı:
**********************
*Öncelikle hamuru yapmak için su, şeker ve margarini bir tencereye alıp kaynatın.
*Un ve nişastayı ekleyip yoğun bir kıvam elde edinceye kadar pişirin.
*Ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
*Karışımı krema enjektörüne doldurup veya kaşıkla azar azar alıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak sıralayın.
*Önceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlı fırında 20 dakika kadar pişirin.
*Hamur topları kabardığında içleri balon gibi boşalacaktır. Burada en önemli püf noktası şudur: Hamur topları piştikten sonra fırının kapağı açılmadan içinde soğutulur ve öyle dışarı alınır. Aksi takdirde hemen sönerler.
*Kremayı yapmak için un, şeker, süt ve yumurta sarısını çırpıp kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Margarin ve vanilyayı ilave edip bir taşım daha pişirin. Ocaktan alıp rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Ilınmaya bırakın.
*Kremayı hamurların içine doldurmak için hamurları ikiye kesip aralarına sürebilirsiniz veya kremayı krema enjektörüne doldurup ince ucunu takarak ve hamurların altlarını delerek içlerine doldurabilirsiniz. Bu yöntem kremanın sağdan soldan sarkmasını önlediği için daha düzgün bir görüntü verir. Tercih sizin.
*Üzerine çikolata sosunu pişirip servis edeceğiniz zaman dökün. Fındık-fıstık tozunu da serpip soğuk servis edin.

BİR ÇAY SAATİ MASASI

Çay saati sofrası
Çay saati masası
Davet sofrası
Gün sofrası
İkramlıklar

Kış sonlarında bir arkadaş toplantısına hazırladığım masamı paylaşıyorum bugün sizlerle. Muhtemelen çeşit sayısının azlığı dikkatinizi çekecek, belki de yadırgayacaksınız ama benim arkadaş gruplarımda çeşit sayısı üçtür, kesinlikle geçmez. Bir tatlı, bir tuzlu ve bir de salata türü. Hepimizin yaşı 50 civarlarında olunca hem sağlık, hem kilo sözkonusu oluyor haliyle..

Yukarıda mor tabakta gördüğünüz bu davet sofrasının kahve eşlikçisi, esas tatlısı değil yani. Esas tatlımız aşağıdaki bademli tatlı. Hemen linkleri veriyorum ve kahve yanına yaptığım mini mozaik tatlısının

TAVUKLU CEVİZLİ BÖREK

Tavuklu börek tarifi
Tavuklu çıtır börek tarifi
Tavuklu cevizli börek tarifi
Tavuklu börek nasıl yapılır

Yıllar önce yemek ustası Ayşe Tüter'den görüp yaptığım bu börek, artık o börek değil belki :)) ama özü aynı. Sadece detaylarda farklılık var, ona da "yorum farkı" diyelim isterseniz. Gün sofraları yazın biraz seyreliyor biliyorum ama yazlık misafirleri başlıyor, ondan da eminim. Üstelik Ramazan ayındayız, lazım olur mutlaka. Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler:
******************
*6 adet yufka

İç malzemesi:
--------------------------------

KUDRETULLAH

Kudretullah tarifi
Kudretullah nasıl yapılır
Kudretullah keki
Krem karamelli kek tarifi

Yıllar önce başka bir tarif ararken Kekevi sitesinde tesadüfen rastladığım bu kek, ismi dolayısıyla ilgimi çekmişti zaten. Tarifin detayını okuyunca "ben bunu yapmalıyım" deyip birkaç kez yaptım da. Ama fotoğraflayıp yazmak ancak kısmet oldu. Bankacı arkadaşlarıma yaptım en son, onlar da çok ilginç buldular. Şimdilerde "krem karamelli kek" diye benzerlerini görüyoruz artık. Yine de orijinal adı bu ve bence çok daha güzel. Karamelin muhteşem lezzetine sizi de davet ediyorum. Yumurtasının toplamda çok oluşuna aldırmayın, kesinlikle kokmuyor. Tarifin aslına buradan ulaşabilirsiniz. Ben karameli dışında birebir uyguladım. Afiyet olsun..

Malzemeler:
****************

FINDIKLI KITIR KURABİYE

Yağsız kurabiye tarifi
Unsuz kurabiye tarifi
Fındıklı kıtır kurabiye tarifi
Fındıklı kurabiye tarifi
Fındıklı kıtır tarifi

Bu kurabiyeler bana göre çay saatinden ziyade kahve saatine yakışıyor. Kahvenin yanına bir atımlık, ve un içermediği için gerçek anlamda kıtır kıtır nefis bir lezzet. Malzemesi üç kalem, tarifi inanılmaz kolay. Fındık, badem, ceviz fiyatlarının alıp başını gittiği yurdumda :) yine de denemeye değer diye düşünüyorum. Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************
*300 gr. tuzsuz ve kavrulmuş iç fındık

KREPTE PAÇANGA

Krepte paçanga tarifi
Krepli paçanga böreği tarifi
Krepte paçanga nasıl yapılır

Yağda kızartması hariç paçanganın her türünü el yordamıyla denemişliğim var. Fırında, tavada, milföyde.. Bu kez, yine Oktay Usta'dan esinlenip, bohça şeklinde denedim. Üstelik kalabalık misafir ağırladım ve tam not aldım. Benim malzememden 20 adet çıktı. Siz azaltabilirsiniz. Sanırım bunu da tavsiye ediyorum :)) Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************

SUSAMLI MAHLEPLİ KURABİYE

Susamlı pastane kurabiyesi tarifi
Susamlı mahlepli kurabiye tarifi
Tuzlu pastane kurabiyesi tarifi

Mahlep, tuzlu kurabiyeleri bambaşka boyutlara taşıyan çok özel bir baharat. Poğaçalara da çok yakışıyor hatta. Bu kurabiyeler de son derece pratik ve çabucak yapılıyor. Hemen karıştırıp atın fırına, çayınızın yanına hazır asker :) Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

TAHİNLİ CEVİZLİ UN KURABİYESİ

Tahinli cevizli un kurabiyesi tarifi

Tahinli un kurabiyesi tarifi

Tahinli cevizli un kurabiyesi nasıl yapılır 

Hepimizin taa annelerinden hatta belki büyükannelerinden bildiği, aşina olduğu bir lezzet un kurabiyesi. Ama bir de içine tahin giriyorsa, işte o zaman başka bir boyuta geçiyor, karşı konulmaz bir hal alıyor. Bir iyi yanı da, bu haliyle katı yağ istemeyişi. Evet yine yağlıca bir kurabiye belki ama bu haliyle bence yine de ehven-i şer :) Üstelik cevizle de muhteşem. Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************************

ZENCEFİLLİ MUFFIN

Zencefilli muffin tarifi

Zencefilli kek tarifi

Baharatlı kek tarifi

Egzotik muffin tarifi 

Bu kek, içindeki egzotik baharatlardan dolayı inanılmaz lezzetli bir şey. Ama çok önemli bir özelliği daha var: Yine bu baharatlardan dolayı metabolizmanızı hareketlendiriyor ve yediğinizde kulaklarınıza kadar ısınmanıza sebep olabiliyor. Oldukça ilginç içerikli yani.. Canımın köşesi 19 aylık yeğenim de bayılmıştı yediğinde. Denemek isterseniz buyrun.. Afiyet olsun..

BÜTÜN MÜCVER

Yağsız tavada bütün mücver nasıl yapılır

Bütün mücver tarifi

Mücver tarifi 

Mücveri yıllardır teflon tavada ve kızartmadan pişiriyorum. Çok da severek yiyoruz.

İşimin çok yoğun olduğu bir gün aceleye getirip, her zaman yaklaşık 10'ar cm. çapında küçük küçük dökerek yaptığım mücveri, bu kez yağladığım tavaya krep gibi büsbütün dökerek önlü arkalı yekpare olarak pişirdim. Ve artık hep böyle yapıyorum. Zaten hep böyle yaptığını söyleyen bir iki arkadaşım oldu ama ben hiç görmemiştim açıkçası.

Ben kendi mücver tarifimi vereceğim ama siz zaten yapıyorsunuzdur kendi tarifinizi. Sadece şeklen benzettiniz mi tamamdır :)) Afiyet olsun..

Malzemeler:
************************

MAYALI PİŞİ

Mayalı pişi tarifi
Mayalı pişi nasıl yapılır
Pişi tarifi
Pişi nasıl yapılır

Benim için klasik anne tarifidir pişi. Ama annede tarifi var mıdır? Tabii ki hayır :)) Tamamen doğaçlama. "Hamur böyle yumuşacık olacak, elinden neredeyse akacak !!" Tarif bu.. Neyse ki ben ekmekçiyim de, klasik ekmek hamuru tarifiyle bu işi her defasında kotarıyorum.. Yanına peynirden başka hiç birşey istemeyen bu lezzetle henüz tanışmadıysanız, işte o gün bu gündür.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
***********************

LABNELİ PASTANE POĞAÇASI

Labneli pastane poğaçası nasıl yapılır
Labneli poğaça tarifi
Sıvı yağlı pastane poğaçası tarifi

Mutfağımda katı yağ hiç kullanmıyor değilim ama bazen onun yerine kısmen de olsa koyabileceğim başka bir malzemem varsa, tercihimi o malzemeden yana kullanıyorum. Bu poğaçada da öyle yaptım. Margarin yerine labne kullandım, sıvı yağla da destekledim. Oldukça lezzetli ve yumuşacık oldu. Hızımı alamayıp aralarına kaşar da koyunca, keyfi katlandı. Siz dilerseniz peynir veya diğer malzemeyi normal poğaça formunda içine koyup kapatabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler:
************************

FIRINDA YUFKA MANTISI

Yufka mantısı tarifi
Yufka mantısı nasıl yapılır
Yufkayla mantı tarifi
Yufka mantı nasıl yapılır

Uzun ara verdim biliyorum ama hemen hepinizin tanık olduğu bir blog kopyalama-devşirme hırsızlığına maruz kaldıktan sonra tabiri caizse "elim soğudu" (Bulaşık makinasında turşu tarifim birebir kopyalandı, hem de defalarca) Bir süre uzak kalıp üzüntümü bastırmayı tercih ettim. Ortalık maalesef emek hırsızı kaynıyor..

Bugün artık bu kırgınlığa bir son verip aranıza dönmeye karar verdim :) Ve nefis bir lezzetle, yufka mantısıyla geldim. Yıllar önce, ailesi Yugoslav göçmeni olan bir arkadaşımda yediğimde bayıldım lezzetine. Ve mantı hamurunun sertliğinden dolayı açma zorluğu, bunu daha sık tercih etmeme sebep oldu. Denemediyseniz bir gün mutlaka deneyin ve pratikliğini görün derim. Afiyet olsun.

Malzemeler:
*******************

TAVADA PATATESLİ ÇÖREK

Patatesli çörek tarifi
Tavada patatesli çörek tarifi
Tavada patatesli çörek tarifi

Tavada patatesli çöreği halasında yediğimizde oğlum çok beğemişti. Kısa zamanda ben de denemeye kalkıp sorduğumda, malzemeleri tam olarak hatırlamakta epey zorlandı :)) O kadar doğaçlama yapmış ki.. Biz bloğa yazacağız diye doğaçlamalarımızı not ediyoruz. Onun öyle bir mecburiyeti de olmayınca tabii.. Neyse, zorlayınca bir bir geldi malzemeler :) Sonra kime yaptıysam, beğenildi.
Afiyet olsun..

Malzemeler:
***********************
*2 yumurta
*1 iri boy patates
*1 adet soğan
*100 gr. tulum peyniri
*1 çorba kaşığı zeytinyağı
*Azar azar olmak kaydıyla: Fesleğen, kekik, toz kırmızı biber, tuz
*1 tepeleme çorba kaşığı un (dilerseniz kepekli olabilir)

Yapılışı:
***********************

LORLU CHEESECAKE

Lorlu cheesecake tarifi

Lorlu cheesecake nasıl yapılır

Vişneli cheesecake tarifi

Cheesecake tarifi 

Lorlu cheesecake çok yedim ama hiç yapmamıştım. İlk kez yaparken de bildiğim cheesecake tarifleriyle oynayarak güzel bir sonuca ulaştım. Geçen gün pazarda bulup aldım, demek ki bitmemiş henüz. Bu vesileyle vişneli tariflerimin de sonuncusunu vereyim dedim - en azından şimdilik :) Bir arkadaşıma doğumgünü pastası niyetine yapılıp sürpriz olarak giden bu lezzeti biz çok sevdik. Lor giren cheesecake'in hafifliği bir başka oluyor.. Umarım sizin de hoşunuza gider. Afiyet olsun.. 

Malzemeler:

**********************

Tabanı için:

------------------------

*1 paket burçak bisküvi 

*100 gr. tereyağı (veya margarin) 

Krema kısmı için:

-----------------------------

*200 gr. (1 paket) labne peyniri 

*200 gr. tatlı lor 

*1,5 su bardağı pudra şekeri 

2 yumurta 

Vişneli kısmı için:

-------------------------------

*2 su bardağı vişne suyu (kutu meyve suyu ve/veya vişnelerden süzülen su)

*1 yemek kaşığı nişasta 

*2 yemek kaşığı pudra şekeri (eğer vişneden süzülen suyu kullanacaksanız, ekşi olacağı için yarım çorba kaşığı daha pudra şekeri koyabilirsiniz) 

*1 muhallebi kasesi vişne (taze veya dondurulmuş) 

Yapılışı:

******************************

VİŞNELİ TART

Vişneli tart tarifi

Vişneli tart nasıl yapılır

Tart kalıbında tart yapımı 

Vişneli tart, bankacı eski arkadaşlarımdan birinde yediğim ve ondan sonra sık sık yaptığım bir lezzet. Ben vişneli tatlara bayılıyorum, o nedenle dipfrizimde yazdan atılmış vişnem hep bulunuyor ve kışın kurtarıcım oluyor. Dibi cheesecake tabanı gibi dursa da, aslında incecik bir kek. Afiyet olsun.. 

Malzemeler:

************************

SUCUKLU YUFKA CİPSİ

Evde cips yapımı

Evde cips nasıl yapılır

Hazır yufkadan cips yapımı

Yufkadan cips nasıl yapılır

Sucuklu yufka cipsini sevgili genç blogger arkadaşım Betül'ün "Mutfağımdan Taşanlar" bloğunda gördüğümde bayıldım. Tam bir "cips canavarı" olan oğlumun bu sayede aldığı MSG (monosodyumglutamat denen Çin Tuzu) maaşallah ailemizi temsil edecek düzeyde :))) Bizim yerimize de yiyor sizin anlayacağınız.. O nedenle çok cazip geldi açıkçası ve hemen dipfrizdeki yedek yufkalarımdan biriyle denedim ve oğlum da eşim de çok sevdiler. Özellikle sucukla yapılması cazibesini daha da arttırıyor bence. Tarifin orijinali burada (tık) .. Şimdiden afiyet olsun yapanlara..

Malzemeler:
**************************
*2 adet yufka

PORTAKALLI KEK

Portakallı kek tarifi

Portakallı kek nasıl yapılır

Kek tarifleri

Portakallı kek çok yakın bir arkadaşımın meşhur keki. Her zaman yapar ve biz de her zaman aynı keyifle yeriz. Buram buram portakal kokan, safran renginde nefis bir lezzet.. Nasılsa hep hazır buluyorum diye hiç yapmadım bugüne kadar ama bugün iş başa düştü :)) Bütün esprisi (bu püf noktasını kimse söylemedi ama ben keşfettimmmm:)) sadece yarım saat pişmesi. Kekler 35-45 hatta bazen 50 dakika bile pişebiliyor biliyorsunuz ki. Ama bunun özelliği pamuk gibi bir kek olması, o nedenle önceden ısıttığınız fırında sadece yarım saat pişirmeniz yetiyor, yoksa kurur gider.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
**********************