Zeytinyağlı enginar yemeği
Zeytinyağlı enginar tarifi
Emekli olana kadar asla bilmediğim, annemin yaptıkça verdiği ve bayram ettiğimiz bir yemekti zeytinyağlı enginar (veya diğer enginar yemekleri) Ne zaman emekli oldum; azmedip öğrendim pazarda sallayarak nasıl seçilir, nasıl temizlenir, nasıl pişirilirmiş.. Gerçi eşim halen annesinin yaptığı enginar yemeğinin lezzetini bulamadığını söylüyor ama ondan gayrı yiyen herkes çok beğeniyor, keza ben de..Kayınvalidemin, her yemeği olduğu gibi enginarı da süper yaptığını ben de biliyorum ama kendi adıma mutluyum:) ; çünkü artık birilerinin pişirip getirmesini beklemek zorunda değilim. Afiyet olsun..
Malzemeler:
*********************
*5 adet bütün enginar
*Yarım demet yeşil soğan
*Yarım demet dereotu
*1 adet limonun suyu
*Tuz - şeker
*2 yemek kaşığı un
*Yarım su bardağı su
*Yarım su bardağına yakın zeytinyağı (daha az yağ koyabilirsiniz ama lezzeti yakalamanız zor olabilir)
*Dilerseniz bir avuç pirinç ekler, suyunu da buna göre biraz arttırırsınız..
.JPG)
Yapılışı:
*******************
*Enginarları temizlemeden önce büyükçe bir yıkama kabına bolca su koyup içine limon suyunun yarısını ve 1 yemek kaşığı unu koyun, karıştırın.
*Enginarların saplarını kesin, kenarlarını alıp içindeki berrak yeşil boru kısmı bırakın ve birkaç parçaya bölüp limonlu - unlu suya atın.
*Kafalardaki yaprakların dış sert kısımlarını diplerinden kırarak atın.
*Dibinin dış kısmını bıçakla traşlayarak yuvarlatın.
*Enginar kafalarını kesme tahtası üzerine yan yatırarak, yaprakların uç kısmından bir-iki parmak kadar kesin ve çıkarın.
*Enginarların kalan gövdelerini 4'er eşit parçaya bölüp diplerindeki tüylü kısmı bıçakla sıyırarak alın ve limonlu - unlu suya bunları da atın.
*Hepsi bitince yeşil soğanları temizleyip ince ince kesin ve zeytinyağıyla birlikte düdüklü tencereye alın, biraz soteleyin.
*Üzerine enginarları, suyu, tuzu, şekeri, kalan 1 yemek kaşığı unu ve yarım limon suyunu ekleyin.
*Dereotunu da kıyıp üzerine koyun ve hepsini karıştırıp düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
*Tencerenizin markasına göre değişebilecek pişirme zamanını ayarlayıp pişirin (ben Tefal Clypso'da 20 dakika tutuyorum)
*Soğuyunca servis edin (zeytinyağlının soğuk olanı makbuldür ama siz sıcak seviyorsanız öyle de servis edebilirsiniz elbet.)
Not: Eğer düdüklü tencere kullanmayacaksanız, aynı işlem sırasına göre tencerenize koyup pişirebilirsiniz.
Bir kaç sebze var ki özellikle benim için yaratılmış sanki bunlardan biriside enginar 3 öün dört mevsim yiyebilirim :))
YanıtlaSilEllerine sağlık canım.............
Al benden de o kadar Yıldızcım..Yani tatlısını yapsalar, onu bile yerim herhalde:)) Sağol canım benim..
YanıtlaSilEllerine sağlık Serap'ım,benim eşim Ankaralı olduğundan benden başka kimsenin elinden yemedi ve benim pişirdiğimi de pek beğenir :D
YanıtlaSilNilgün ablacım; damak alışkanlığı çok katı bir şey, kırmak çok zor. Anlayış gösteriyorum o yüzden. Sağolasın..
YanıtlaSilo kadar çok seviyoruz ki kızımla enginarı her gün olsa yeriz:))ellerine sağlık serap ablacım.
YanıtlaSilsevgiler
Baharcım; kızının sevmesi çok önemli çünkü çocuklara sebzeyi sevdirmek bir ölüm:)) Sağol canım..
YanıtlaSilSerapçım, ben tencerede yapıyorum ve 45 dakikada pişiyor. Bir de ben hepsini çiğden koyup pişiriyorum, daha tembel işi yani:))
YanıtlaSilÖylr de olur be Çenebazım..Gönülleri sıkmaya değmez..Enginar bu..Çiğ imkan olsa, öyle de götürürüz nasılsa:)) Sağol..
YanıtlaSilSerap'cım bir haftadır int. sorunu var kimseye girip bakamıyorum. Arada yakalayabilirsem yazmaya çalışıyorum. Ellerine sağlık arkadaşım bu mevsimde en sevdiğim yemek çeşididir. İyi hafta sonları..
YanıtlaSilEnginara bayılırım, dolması da çok güzel olur. Bak aklıma bir hikaye geldi enginar dolmasıyla ilgili, bunu bir post olarak yazayım bloğa:)
YanıtlaSilNilgüncüm; çok sağol canım..Sana da:))
YanıtlaSilFadişçim; ilham olduysam ne mutlu bana:)) Sağol canım..