LABNELİ 3-2-1 POĞAÇASI

3-2-1 poğaçası nasıl yapılır

3-2-1 poğaçası tarifi

Labneli 3-2-1 poğaçası nasıl yapılır 

Labneli 3-2-1 poğaçasını meşhur 3-2-1 poğaçasından esinlendim. Adını duymuşsunuzdur muhtemelen.. Arkadaşımda yediğimde kabarıklığına, yumuşaklığına bayılmıştım. Aslında poğaçanın orijinalinde 2 birim yoğurt var ama ben onun yerine evdeki 400 gr. lık labneyi değerlendirdim (yani 2 birim labne kullanmış oldum) ve süper oldu. Pişerken muhteşem kokular çıkarıyor ve gerek akşamüzeri çayının yanına, gerekse sabah kahvaltılarında gayet iyi bir alternatif oluyor. Ben içi boş yaptım ama içine peynir, vs. koyabilirsiniz. Hangi malzemeyi isterseniz kullanın, denemediyseniz mutlaka deneyin. Şekli size kalmış; ister yuvarlak, ister yarım ay, ister böyle.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*****************

PEYNİRLİ GÜL POĞAÇA

Gül poğaça tarifi
Peynirli gül poğaça tarifi
Gül poğaça nasıl yapılır
Gül poğaça yapımı

Peynirli gül poğaçayı geçen hafta pazar günü sevgili Tijen'i Kanaltürk'te izlerken keşfettim (orijinal tarif için buraya tık) Hepimiz türlü poğaça yapıyoruz, poğaça yapmak mesele değil de şekil çok hoş ve zarifti. Üstelik de bir o kadar pratik. "Bunu mutlaka denemeliyim" dediğim bir tarifti. O peynirli yapmıştı, ben de öyle denedim, hem de kepeklisinden. Misafirlerim de çok beğendi. Siz içine dilediğiniz harcı koyabilirsiniz; bendeki sırada sarımsaklı patatesli var.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
************************

TAM BUĞDAYLI POĞAÇA

Tam buğday unuyla poğaça nasıl yapılır
Tam buğday unlu poğaça tarifi
Tam buğdaylı poğaça tarifi

Tam buğdaylı poğaça, sağlıklı beslenmeye çok önem verenler için güzel bir tarif. Tam buğday veya tam çavdar gibi unlara beyaz un karıştırmadan hamur yoğrulamadığını, yoğrulsa da kabartılamadığını veya pişirilemediğini düşünür çoğumuz (hazır ekmek unu karışımlarından değil, zahirecilerden aldığınız tam unlardan bahsediyorum) Hatta birkaç yıl öncesine kadar ben de öyle düşünüyordum ama yılmaz denemelerim sonucu hiç de öyle olmadığını keşfettim. Bütün mesele hamuru olabildiğince yumuşak tutmakta. Eğer bu kurala uyulursa, beyaz un eklemeye hiç ihtiyaç kalmıyor. Bakınız: Zeytinli Saf Çavdar Ekmeği .. Ben tam buğday unu ile hamur tutup, yaz patlıcanından kavurarak dipfrize attığım patlıcanlı içi kullandım. Siz içini damak zevkinize göre doldurup bohçalayın, hepsi bu.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

SUSAMLI PASTANE POĞAÇASI

Pastane poğaçası nasıl yapılır

Gerçek pastane poğaçası nasıl yapılır

Pastane poğaçası tarifi

Gerçek pastane poğaçası tarifi 

Susamlı pastane poğaçası nasıl yapılır

Susamlı pastane poğaçasını yazarken baktım da..epey olmuş ben Gerçek Pastane Poğaçası'nı tarif edeli.. O tarifim 40 Fırın Ekmek sitesinden alınmıştı. Oğlum İzmir'de olmadığından, bir de - laf aramızda - kilo korkusundan :((  zaten sık sık yapmıyordum da. Dün İstanbul'daki kardeşim ve eşi, ikibuçuk aylık oğulları küçük aşkım Bora ile geldiler bize, bebişe yumurta toplamaya :)) Ben de hazır misafir geliyorken, bu kez Ekmek Sanatı sitesinden tarif alarak ve üzerini de susamlayarak yeni bir yorumla yine bir pastane poğaçası yaptım, orijinal tarif burada. Tek kelimeyle "pamuk" gibi bir şey oldu. Bir önce yaptığım bu kadar başarılı değildi, itiraf edeyim:) Boyutlarından dolayı herkes bir taneyle yetineceğini düşünürken, ikinciler de midelere indi.. Kokusu, dokusu harika. Hiç denememiş olanlara tavsiye olunur. Şimdiden afiyetler olsun..

Malzemeler:
*********************
*250 ml. (bir tam, bir çeyrek su bardağı) su (ılık olması tercih edilir)
*100 gr. oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
*25 gr. zeytinyağı (1 - 1,5 çorba kaşığı kadar)
*1,5 tatlı kaşığı tuz
*1 çorba kaşığı toz şeker
*Yarım kg. un
*1 paket instant maya

İçine:
---------------------
*250-300 gr. kadar beyaz peynir
*Yarım demet kadar maydanoz
*Karabiber-toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
*1 yumurtanın akı (sarısı üstüne)

Üstüne:
--------------------
*1 yumurtanın sarısı
*Bir çay tabağı kadar susam

Yapılışı:
*************************

*Hamur malzemelerinin hepsini karıştırma kabında iyice özleşene kadar yoğurun.
*Kabın üzerini nemli bezle örtün ve ılık bir yerde yarım saat ila 45 dakika arası mayalandırın.
*Hamur iyice kabardığında unlanmış tezgaha alın ve gazını kaçırtmak ve küçültmek için biraz yoğurun.
*12 eşit parçaya ayırın ve her birini yuvarlayarak kenara koyun.

 *Peyniri ezin, içine yumurta akını ekleyin (bu akı başka bir işte kullanacaksanız, eklemeniz şart değil ama atacaksanız vazgeçin, peynire ekleyin, tutunmasını sağlar) Maydanozu da kıyıp karışıma ekleyin. Karışımın üstünü kaşıkla düzeltip, bıçakla göz kararı 12 parçaya ayırın.
*Her bir hamur topunu unlu tezgahta elinizle nescafe tabağı kadar açın, içlerine 12 parçaya ayırdığınız peynir harcından sırayla koyun.

*Hamuru peynirin üzerine yarım ay şeklinde katlayın ama fazla bastırmayın.

*Poğaçanın tam ortasına el-bilek kesişim noktanızla bastırıp yassıltın, bu esnada peynirli iç hafif dışarı çıkar gibi olacaktır ama bu poğaçanın özelliği budur, müdahale etmeyin :)
*Poğaçaları tepsiye oldukça aralıklı dizin,çünkü mayalanıp şiştiklerinde birbirlerine çok yapışacaklardır. Ben midi fırında iki tepsi kullandım, siz de gerekirse öyle yapın.

*Yumurta sarısını fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürün.
*Susamları parmak ucunuzla alıp alıp serpiştirin. *Poğaçaların üzerini yine nemli bir bez veya tülbentle örtüp ılık bir yerde tepsi mayasına bırakın.
*Yaklaşık 15-20 dakikada yandaki kabarıklığa ulaşacaklardır.

*Yeterince mayalanmış poğaçalarınızı önceden 180 dereceye ısıttığınız fırına verin.
*Üzerleri kızardığında, herhangi birine sivri bir bıçağın ucunu sokup çıkarın. Hamursuz olarak çıktıysa pişmişler demektir, fırından alabilirsiniz.
*Biraz ılınmalarını beklerseniz, yerken hamur kalmış hissi ortadan kalkar. Ilık servis edebilirsiniz.

PEYNİRLİ KOLAY POĞAÇA

Peynirli poğaça tarifi

Kolay poğaça tarifi

Peynirli poğaça nasıl yapılır

Peynirli kolay poğaça tarifi 

Mayasız poğaça tarifi 

Peynirli kolay poğaça tamamen doğaçlama bir tarif.. ama size anlatılmak üzere tüm malzemesi not alınarak doğaçlanmış bir tarif aynı zamanda. Şu sıralar hem iftar sonrası çayınızın yanında, hem de sahur sofranızda tüketebileceğiniz acayip kolay bir poğaça. Niye bu kadar kolay? Çünkü tüm malzemesi hamurunda, öyle "içini aç, koy, kapat" yok. Üçü birarada hazır kahveler gibi bir nev'i yani:) Üstelik pamuk gibi, yumuşacık.. Afiyet olsun.

Malzemeler:
************************

SAÇAKLI POĞAÇA

Saçaklı poğaça nasıl yapılır
Sakallı poğaça nasıl yapılır
Saçaklı poğaça yapımı
Sakallı poğaça yapımı
Saçaklı poğaça tarifi
Saçaklı peynirli pastane poğaçası nasıl yapılır

Saçaklı poğaça..neredeyse bir aydır yayınlanmayı bekleyen zavallı tarifim.. Nihayet.. Ben mi çok meşgulüm, yoksa hayat mı çok telaşlı bilemedim. Gündüz zaten ne mümkün oturup yazmak da, akşamları bir yorgunluk çöküyor ki üzerinize afiyet :)) Neyse, bu akşam silkelendim ve hamaratlığım tuttu, dua edin ! Bu poğaçayı sevgili arkadaşım Müjgan (Sofra Keyfim)' da gördüğümde hemen yapmıştım ama yayınlamak bugüne kısmetmiş.. Orijinal tarif burada.. Buna "sakallı" da deniyor, sevgili Müjgan da öyle adlandırmış, ben "saçaklı" demeyi daha çok sevdim. Taze taze yapıp yemenizi, mümkünse ertesi güne bekletmemenizi tavsiye ediyorum. Mutlaka kalacaksa, tavada ve kapak kapatarak ısıtın. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

KIYIR POĞAÇA

Kıyır poğaça tarifi
Kıyır poğaça nasıl yapılır
Poğaça tarifi
Ağızda dağılan poğaça nasıl yapılır

Kıyır poğaça yapımıyla ilgili peşinen anlaşalım:) Mutfağına margarin sokmayanlardansınız, bu tarifi hiç okumayın. Günlük yaşamda ben de kullanmam ancak - her ihtimale karşı - yumuşak ve zeytinyağlı olanlarından bir kutu bulundururum. O kutu da çoğu zaman son kullanma tarihi geldiğinde halen bitmemiş olur ve atılır, kullanım o kadar az yani.. Bu poğaça, annemin birkaç poğaça tarifinden margarinli olanı. Arzu edenler tereyağı da kullanabilir. Sadece sıvıyağla yapılan poğaçalar ilk gün kıyır oluyor ancak ertesi gün hemen yumuşayıp ıslak ıslak oluyorlar, biliyorsunuz. O nedenle "yapayım, birkaç gün evde bulunsun ama hep kıyır olsun" diyorsanız, katı yağa bir yerde mecbur oluyorsunuz. Tercih sizin; bu poğaçayı sadece sıvıyağ ile de yapabilirsiniz, o zaman poğaça adediniz daha az olacaktır. Afiyet olsun.

Malzemeler:
*******************

YEŞİL POĞAÇA

Yeşil poğaça tarifi 

Hazır ekmek karışımından poğaça yapımı 

Geçen bahar aylarında yakın bir arkadaşım ziyaretime geldi. Ona seve seve hazırladığım 3 ikramdan biriydi bu. O da bayıldı ve tarifini hemen aldı. Hem lezzetli, hem sağlıklı, üstelik % 100 Serap yapımı oldu..Ben poğaçayı yarım ay şeklinde yani klasik haliyle kapatmayı sevmiyorum çünkü ek yeri piştiğinde sertleşiyor, kıtırlaşıyor. Oysa bu haliyle her tarafı aynı yumuşaklıkta kalıyor. Kısacası oldukça değişik bir poğaça oluyor. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

GERÇEK PASTANE POĞAÇASI

Gerçek pastane poğaçası tarifi
Pastane poğaçası tarifi
Gerçek pastane poğaçası nasıl yapılır
Pastane poğaçası nasıl yapılır

Bu poğaça, Karaköy Poğaçasından sonra pastanelerde en çok satılan üründür herhalde ve yanılmıyorsam buna da Beyoğlu Poğaçası deniyor.. Takipçisi olduğum 40 FIRIN EKMEK sitesinden aldım bu tarifi ve yaptım. Gerçeğine, yani pastanelerde satılanına öyle çok benzedi ki, bu ismi ne kadar hakettiğini tadarak daha da iyi anladım. Siz de ilk fırsatta deneyin ve kendinizi şımartın derim. Afiyet olsun..

Malzemeler:
**************

OTLU PEYNİRLİ ÇÖREK

Otlu peynirli çörek tarifi

Otlu peynirli kurabiye tarifi

Otlu çörek tarifi

Otlu kurabiye tarifi 

Bayramın birinci günü annelerimizde tıkabasa karnımızı doyururken herşey çok güzeldi. Ertesi gün 'çayın yanına ne yapsam? ' durumu çıktı ortaya. Hemen dipfrizi karıştırdım.. Baktım ki biraz peynir, biraz yeşil soğan.. Hmm.. Demek ki tuzlu birşeyler yapabilirim.. deyip kolları sıvadım.. Bildiğiniz poğaça lezzetinde ama içi dışı ayrı değil, hepsi birarada nefis bir çörek çıktı ortaya.. Sizin için ölçerek koydum bütün malzemeyi.. Afiyet olsun..

Malzemeler:

**************