PANCARLI BULGUR SALATASI

Pancarlı bulgur salatası tarifi
Pancarlı bulgur salatası nasıl yapılır
Pancarlı iri bulgur kısırı tarifi

Son birkaç yılın tartışmasız en ilginç lezzetlerinden biri şalgamlı kısır. Hem şalgam suyuyla hem de ince bulgurla, bildiğimiz kısıra bambaşka bir yorum. Fakat şalgam suyunu fazla sevmeyen bendeniz daha da farklı bir yorumla pancar turşusunun suyuyla, bir de köftelik bulgur yerine en irisinden başbaşı (yarma) bulgurla denedim, çok da güzel oldu. Bu ikisinden biri mutlaka size hitap edecektir diye düşünüyorum. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*******************
*1 su bardağı başbaşı (yarma) bulgur (herhangi bir pilavlık bulgur türüyle de olur)

BİR ÇAY SAATİ MASASI

Çay saati sofrası
Çay saati masası
Davet sofrası
Gün sofrası
İkramlıklar

Kış sonlarında bir arkadaş toplantısına hazırladığım masamı paylaşıyorum bugün sizlerle. Muhtemelen çeşit sayısının azlığı dikkatinizi çekecek, belki de yadırgayacaksınız ama benim arkadaş gruplarımda çeşit sayısı üçtür, kesinlikle geçmez. Bir tatlı, bir tuzlu ve bir de salata türü. Hepimizin yaşı 50 civarlarında olunca hem sağlık, hem kilo sözkonusu oluyor haliyle..

Yukarıda mor tabakta gördüğünüz bu davet sofrasının kahve eşlikçisi, esas tatlısı değil yani. Esas tatlımız aşağıdaki bademli tatlı. Hemen linkleri veriyorum ve kahve yanına yaptığım mini mozaik tatlısının

YEŞİL ELMALI KEREVİZ SALATASI

Yeşil elmalı kereviz salatası tarifi

Elmalı kereviz salatası nasıl yapılır

Füzyon mutfak 

Kereviz salatası tarifi 

Yeşil elmanın kerevize ne çok yakıştığını keşfetmen çok olmadı; son birkaç yıldır sanırım. Ama artık yeşil elma yoksa kereviz salatası da yapmıyorum veya salata amaçlı kereviz alıyorsam, yanına mutlaka yeşil elma da alıyorum. Bu ikiliyi henüz denemediyseniz, çok şey kaçırıyorsunuz bilesiniz :)

Afiyet olsun..

Malzemeler:
*******************

TABBULE (Lübnan Mutfağı)

Tabbule tarifi 

Tabbule nasıl yapılır

Lübnan mutfağından tabbule 

Lübnan kısırı tabbule 

Lübnan mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri sanırım Tabbule. Bizim kısırımızla arasında küçük nüanslar var. Mesela ince bulgur kesinlikle sıcak suyla ıslatılmıyor. Kuru soğan ve salça kullanılmıyor. Hatta esasında bol yeşilliğin arasına bulgur - tabiri caizse - serpiştirilen bir salata bu. Daha duru, daha yalın bir tadı var, bizdeki kadar yoğun değil yani. Ama ben doyurucu ve besleyici olması bakımından daha bol bulgurlu olan halini tercih ediyorum. "Peki hangisi daha güzel?" derseniz, böyle bir seçim yapamam. Özleri benzer ancak detaylarda farkları olan iki ayrı ve iki güzel lezzet bunlar. O nedenle her ikisi de kendi içinde değerlendirilmeli diye düşünüyorum. Afiyet olsun..

Malzemeler:
***************************

MERCİMEK KÖFTESİ (Redmond'lu Tarifler)

Sevgililer günü tarifleri

Mercimek köftesi tarifi 

Kalp kalıpta mercimek köftesi 

Kırmızı mercimek köftesi nasıl yapılır  

Sevgililer Günü Etkinliği kapsamında sevgili Ihlamurcum ' da toplandığımızda, benim hazırladığım tarif kalp şeklinde mercimek köftesiydi. Mevzu bahis mercimek köftesiyse, gerisi teferruattır bence.. Köfte şeklindeymiş, kalp şeklindeymiş hiç farketmez. En az kısır kadar vazgeçilmez bir lezzettir çoğumuz için. Ancak konsept sevgililer günü olunca, bu şekil epey ilginç geldi. .Ve ben bu tarifi Redmond Multi Cooker RMC-M4515E model akıllı pişiricimde kolayca hazırladım. Eğer siz de sevgililer günü sofranızda böyle bir lezzeti tercih edecekseniz, bu şekilde sunarak sükse yapabilirsiniz Afiyet olsun..

SİRKEN OTU HAŞLAMASI

Sirken otu haşlaması nasıl yapılır
Sirken haşlaması tarifi
Sirken otu salatası nasıl yapılır
Sirken otu salatası tarifi
Sirken otu nasıl pişirilir

Sirken otu haşlaması; annem bizim bahçeyi eni konu eşeleyene kadar, hiç yapıp yediğimiz bir şey değildi doğrusu. Tadını bilmezdik yani.. O pek çok otu tanıdığından, sirkeni de bir yığın sebzenin arasında görür görmez ayırdetti. Topladı, temizledi, pişirdi bize. Meğer ne güzel, ne lezzetli, ekşimtrak bir otmuş. Artık yolup atmak yerine, haşlayıp yiyoruz. Giritli arkadaşlarımın kulaklarını çınlatarak afiyet olsun diyorum :)

Malzemeler:
**********************

ELMALI BULGUR SALATASI

Bulgur salatası nasıl yapılır?

İri bulgur salatası tarifi

Elmalı bulgur salatası

Bulgur salatası tarifi

Elmalı bulgur salatası, diyet tariflerimiz listesinde ilk sıralara yerleşmeye aday bence :) Bugüne kadar defalarca misafirlerime yaptım bu salatayı. Muhtelif iri bulgur kullandım her defasında. Fakat tüm bu deneyimlerin sonunda gördüm ki bu salata en güzel haline "başbaşı" veya "başakbaşı" tabir edilen bulgurla bürünüyor. Ben DURU Başbaşı Bulgur alıyorum genellikle ama başka markalarda da bulabilirsiniz. Ailenize ve misafirlerinize hazırlayabileceğiniz leziz, besleyici ve doyurucu bu salatayı deneyin bence.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
***************************
*1 su bardağı başbaşı bulgur (yoksa herhangi bir pilavlık bulgur kullanabilirsiniz)

HAVUÇLU BROKOLİ SALATASI

Brokoli salatası nasıl yapılır

Havuçlu brokoli salatası tarifi

Brokoli salatası tarifi 

Havuçlu brokoli salatasını yazmaya karar verdiğimde aslında biraz çekindim. "Brokoli salatasının da tarifi mi olur?" dersiniz belki diye. Ama oluyor işte, çünkü hayal gücünüze bağlı olarak istediğiniz kadar çeşitlendireceğiniz bir sebze bu.. Üstelik pazar tezgahlarında henüz bitmedi, son birkaç haftasını sürüyor.. Seviyorsanız, kaçırmadan bir de böylesini deneyin.. Derdinize derman, damağınıza afiyet olsun :)

Malzemeler:
********************

KURU BİBER HAŞLAMASI

Kuru biber haşlaması tarifi
Kuru biber haşlaması nasıl yapılır
Kuru biber nasıl değerlendirilir

Kuru biber haşlaması: Yine bir anne yemeği.. Geçen gün, yazdan kuruttuğum dizi dizi biber (biraz dolmalık, biraz sivri) gözüme biraz fazla görününce annemin biz çocukken yaptığı bu salata-meze (ne derseniz artık) geldi. Arkadaş çevremde genellikle kızgın yağa atıldığını görüyordum. Oysa annemin haşladığını gayet net hatırladım. Detayını bilemeyince aradım, öğrendim ve hemen yaptım. Eşim, değişik bulduğundan olsa gerek, pek beğendi. Ben zaten lezzetini biliyordum, hatırlamış oldum :)) Deneyin, afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

NARLI KUZU KULAĞI SALATASI

Kuzu kulağı salatası tarifi

Kuzu kulağı salatası nasıl yapılır

Salata tarifleri 

Narlı kuzu kulağı salatası tarifi 

Narlı kuzu kulağı salatası, neredeyse bir aydır ara verdiğim yazılarıma başlamak için güzel bir seçim bence. Ara verdim çünkü annem ayın başlarında geçirdiği iki diz protezi ameliyatı sonrası bizde kalıyor. Nekahat süreci, gelen giden sevenlerimiz-sevdiklerimiz, derken fizyoterapi seansları.. Üç haftadır oldukça yoğun, hatta başlarda oldukça sıkıntılı günler geçirdik hep birlikte. Allah beterinden saklasın deyip, hızla iyileşmek için çabalıyoruz. Velhasılı akşamları daha ziyade gönül yorgunluğu içinde serildiğimden, bekleyen tariflerimi epey ihmal ettim. Hepinizi özledim, en kısa zamanda ziyaretlerinize geleceğim.

Dört çeşit lezzet denemesi yaptığımız Tepekule-Miranda etkinliğinden sadece Zeytinyağlı Enginar'ı yazabilmiştim bugüne kadar. Hemen akabinde Bostanlı pazarında fellik fellik "kuzu kulağı yeşilliği" arayıp uzun süre bulamamıştım. Hiç ummadığım halde küçük bir semt pazarında buldum nasılsa.. Ve hemen yapıp fotoğrafladım tabii. Ama yazmaya ancak sıra geldi:) Kuzu kulağı, rokaya benzer görüntüde ve fena halde ekşi bir yeşillik. Kardeşim öylece çıtır çıtır yer hiç muamelesiz. Ben denememiştim ama gerçekten değermiş. Bulabilirseniz mutlaka deneyin diyorum. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*****************

BOMBAY (JUMBO) FASULYE PİYAZI

Bombay fasulye piyazı nasıl yapılır
Jumbo fasulye piyazı nasıl yapılır
Fasulye piyazı tarifi
Piyaz nasıl yapılır
Piyaz tarifi

Bombay Fasulye Piyazı çok sevdiğim bir şey. Baktım, herkeste bir yılbaşı telaşı (sanki bende yok ! birazdan doğru mutfağa:) Meze, tavuk, hindi, tatlı, salata tarifleri havalarda uçuşuyor. "Başı kel" sınıfına dahil olmamak için :)) kardeşimde yiyip bayıldığım ve epeydir sık sık yaptığım bu fasulye piyazının tarifini girmeye karar verdim.. Normal ebatlardaki fasulyeyle sıkça yapılıyor ama bu boy biraz daha meşakkatli olduğundan pek tercih edilmediğini düşünüyorum. Bakalım; gelecek yorumlarınızdan hiç de böyle olmadığına inanırım belki :) Afiyet olsun diyor ve bu vesileyle de hepinize mutlu yıllar diliyorum..

Malzemeler:
*****************

TAZE NANELİ SALATA SOSU

Taze naneli salata tarifi
Naneli salatat sosu tarifi
Salata sosu nasıl yapılır
Naneli salata sosu nasıl yapılır
Taze naneli salata sosu nasıl yapılır



Taze naneli salata sosu da doğaçlama ortaya çıkanlardan..

Artık çalışmıyor olmama rağmen, geçen akşam oldukça yorgun ve yoğun geçen bir günün sonunda eve biraz geç gelince teferruatlı yemek hazırlama şansım olamamıştı. Dipfrizden pratik ızgaralık birşeyler ayarladık eşimle. Ve oğlumla ikisi yorgun olduğumu görünce sadece domates söğüşle yetinmek lütfunda bulundular:) Biri sofrayı hazırlayıp diğeri eti pişirirken, bu kadar lütfun bünyeye dokunabileceği (!) korkusuyla "bari söğüşe bir sos hazırlayayım da, biraz gösterişi olsun" deyip doğaçlamaya seri bir geçiş yapıverdim:)

"Sade domatesi nasıl süsleyebilir veya lezzetlendirebilirim?"derken

TARATORLU BÖRÜLCE

Taratorlu börülce nasıl yapılır
Taratorlu börülce salatası tarifi
Börülce salatası nasıl yapılır
Börülce salatası tarifi

Taratorlu börülceyi yazmadan önce hemen söyleyeyim: Yaz sebzeleriyle çılgına dönmüş ve başım fır fır dönerken:) bu aralar sizi de bayabilirim, kusura bakmayın :)) Haksız mıyım ama? Pazarda kendimi kaybediyorum resmen.. Hangi tezgaha koşacağımı bilemiyorum:) Geçen hafta eşim börülceyi böyle rca etti, ben de seyrek yapmakla birlikte, en azından biliyor olduğumdan, yapıverdim hemen. Uzun aradan sonra değişik oldu hepimiz için. Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************

BEBEK KABAK HAŞLAMASI

Taze kabak haşlaması tarifi
Bebek kabak haşlaması tarifi
Taze kabak salatası tarifi
Bebek kabak salatası tarifi

Bebek kabak haşlamasını geçen hafta annem ve halam  bize geldiklerinde yaptım. Epeydir istemelerine rağmen bana bir türlü gelememişlerdi. Gerçi annem torununu görmeyi hayal ederken, o İstanbul'daydı ama ne yapalım, kısmet.. İki gece kaldılar, annem her zamanki gibi beyhude yere sivrisineklerle savaştı (Don Kişot misali:)) ama sinekler yine bildiklerini okuyup onu kalbura çevirdiler:) Perşembe günü onları Bostanlı'da bir AVM'ye gezmeye götürdüm, dönüşte de köyün pazarına uğradık. Bu parmak büyüklüğündeki bebişleri oradan aldık sizin anlayacağınız.. Ben bol sarımsaklı haşlamasına bayılırım, o yüzden başka bir şey düşünmedim bile. Ablam onları alıp geri götürmek üzere akşam yemeğine gelince, ona da kısmet oldu yemek. Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************
Yarım kg. bebek kabak

Sosu için:
------------------
1 limonun suyu
Dilediğiniz miktar zeytinyağı (pek sakınmayın derim:)
Tuz
En az 4-5 diş dövülmüş sarımsak (bütün püf noktası bu zira)
Gerekirse birkaç kaşık su (sos miktarını çoğaltmak için)

Yapılışı:
*****************

FASULYE PİYAZI

Piyaz tarifi
Piyaz nasıl yapılır
Kuru fasulye piyazı tarifi
Fasulye piyazı nasıl yapılır
İyi piyaz yapmanın püf noktaları

Piyazı çok güzel yapan bir arkadaşım, işin sırrının mutlaka sirkeyle tatlandırmak olduğunu söylemişti yıllar önce. Onun yaptığı piyazı yemeye doyamıyorduk. Sırrını öğrendiğimizden beri piyaz bizde sık yapılır ve daha bir zevkle yenilir oldu. Klasik yeşil salatalardan arada sıkıldığınız olursa, piyaz çok iyi ve besleyici bir alternatif, aklınızda bulunsun:) Afiyet olsun.

Malzemeler:
*************************

*1 su bardağı şeker veya horoz fasulyesi (daha iri taneli seviyorsanız dermason tercih edebilirsiniz)
*1/2 çay bardağı zeytinyağı
*1 adet soğan (varsa kırmızı soğan tercih edin)
*1/2 demet maydanoz
*1/2 limonun suyu
*1/2 çay bardağı sirke
*1 tatlı kaşığı sumak
*Tuz- isteğe bağlı pul biber

Yapılışı:
*****************************

İRİ BULGUR SALATASI (Arşivden)

İri bulgur salatası nasıl yapılır
Bulgur salatası tarifi
İri bulgur salatası tarifi
İri bulgurdan kısır tarifi

İri bulgur salatasını geçen yıl 2 Temmuz'da burada yazmıştım. Deneyen, beğenen oldu mu bilmiyorum ama bende her yiyen bayılıyor, bunu biliyorum:) Geçen hafta banka emeklisi arkadaşlarıma yaptığımda onlar da çok beğenmiş ve bir kısmı tarifi tekrar yayınlamamı istemişlerdi. Bugün sabah siteden arkadaşlarımla Seyrekgöl Hobipark'ta yaptığımız kahvaltıda da bahsedince, yine yayınlamam istendi. Buyrun size yeni fotoğraflanmış hali ve detaylı anlatımı. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

PANCARLI YEŞİL SALATA

Pancarlı yeşil salata tarifi
Pancarlı salata tarifi
Yeşil salata tarifi
Pancar turşusuyla salata nasıl yapılır

Pancarlı yeşil salata ile herkese günaydın diyor ve güzel bir gün diliyorum..

Uzun zamandır tarifini vermeyi planladığım bu nefis salata bugüne kısmetmiş. Geçen aylarda pancar turşusu tarifi vermiştim. İşte o turşudan yapıyor ve dolabınızda kış boyunca eksik etmiyorsanız benim gibi:) , işte bu salata o zaman tam size göre..

Beni görmüş, tanımış olanlarınız kilo konusuyla kafası bozuk biri olduğumu (!) gayet iyi biliyorlar:) İşin görselliği gerçekten ikinci planda, inanın. Çünkü benim hem dizimdeki kıkırdak probleminden, hem de kalbimdeki onarımdan dolayı kilo almamam gerekiyor. Ve ben, başıma eskiden çok geldiği için, iyi biliyorum ki önümüzdeki aydan itibaren kış boyunca birikmiş (bir nevi kış uykusuna yatmış) kilolar patlak verecek ve yaza kadar onlar verilme telaşına girilecek, hem de hummalı bir şekilde..İşte bu nedenle, siz siz olun bu telaşa çok girmemek için şimdiden biraz tedbir alın ve işe pilav ve makarnayı biraz azaltarak, börek-çöreği, tatlıyı kontrollü tüketerek, özellikle akşam yemeklerinize, et yemeklerinizin yanına mutlaka yağı azaltılmış salatalar ekleyerek başlayın; mesela bu salatadan başlayın hem de, ne dersiniz? Afiyet olsun..

Malzemeler:
************

KÖZ PATLICAN SALATASI

Köz patlıcan salatası tarifi
Patlıcan salatası tarifi
Patlıcan salatası nasıl yapılır

'Patlıcandan yapılmış herşeye bayılırım' diyenleri duymuşsunuzdur mutlaka, hatta belki bir birçoğunuz bu gruba giriyorsunuzdur. Evet, ben de bu grubun bir üyesiyim ve mutluyum. Etlisi, zeytinyağlısı, közü, turşusu ve hatta reçeli..'Yemem' dediğim hiçbir şeyi olmadı bugüne dek..Hele biz Egeliler'in 'topan patlıcan' tabir ettiğimiz bostan patlıcanının közlemesi yok  mu..Oğlum sarmısaklı yoğurtlusuna, biz salatasına..hastayız.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
************
*2 adet közlenmiş bostan patlıcanı

MAŞ FASULYELİ SALATA

Maş fasulyeli salata tarifi
Maş fasulyeesi nedir
Maş fasulyesinin faydaları
Maş fasulyesi salatası nasıl yapılır

Dengeyi tutturmak mühim iş..Biraz kalorili tarif vereceğiz, biraz hafif..Hepsinden yiyeceğiz ama ucunu kaçırdığımızda biraz salata, biraz çorba ve meyveyle durumu kurtaracağız. Böylece basküllerle ve bünyeyle iyi geçineceğiz:)))) Baktım; son günlerde pideler, sütlü tatlılar, ekmekler almış gitmiş blogda..Hemen nefis bir salata tarifi gireyim dedim. Midenizi de içinizi de rahatlatacak ferah feza bir salata bu..Afiyet olsun..

Malzemeler:
***********
*1 muhallebi kasesi maş fasulyesi (büyük marketlerde, aktarlarda veya zahirecilerde satılıyor)

MANTAR SALATASI

Mantar salatası tarifi
Çiğ mantar salatası tarifi

Aydın - Çine' li bir arkadaşımız, yıllar önce yazlığa geldiğinde yapmıştı bu salatayı ilk kez. Yaparken bizi oldukça şaşkınlığa uğratmış (yapım şekli dolayısıyla) ama yerken de takdirlerimize nail olmuştu ! Tamamen çiğ malzemeyle yani hiçbir ısıl işleme tabi tutulmadan yapılan bu salatayı, mantarsever bir gurmeyseniz (!) kesinlikle tavsiye ediyorum. Afiyet olsun..

Malzemeler:
**************************