SUSAMLI BAYAT EKMEK KURABİYESİ

Bayat ekmek kurabiyesi tarifi

Bayat ekmekten kurabiye nasıl yapılır

Bayat ekmekleri nasıl değerlendirebiliriz

Susamlı bayat ekmek kurabiyesi, tamamen değerlendirme amaçlı bir doğaçlamayla çıktı ortaya.

Sömestr veya yaz tatillerinde oğlum İstanbul'dan İzmir'e geldiğinde, bizim eve hiç girmeyen birşey sıkça girmeye başlar: Beyaz ekmek.. Sonra o ekmek iki günlük olunca bayatlar ve genç adam tazesini alır, yani önceki öylece kalır:)) Biz eşimle beyaz ekmek hiç yemediğimiz için ben kalanı hemen dilimleyip kuruturum ve iyice kıtır olduğunda rondodan geçirir ve büyük cam bir kavanozda saklarım. Bir kısmını da rondolamadan öylece dilim olarak tutarım, farklı şeylere lazım olabilir düşüncesiyle. Gelin görün ki bizim köfte tüketme alışkanlığımız pek az olduğundan bu kuru ekmekler işe yaramayı beklerler-di hep.. 

Geçen hafta arası Show TV'de akşam haberlerini seyrederken bir baktım bayat ekmek değerlendirme haberi.. Ve hatta ne göreyim ki bizim İstanbul'lu kızımız Tümay konuşuyor muhabirle.. İlgiyle izledim haberi. Sonra Facebook'ta da etkinliğin Şef Eyüp Kemal Sevinç'in EKS Mutfak Akademisi'nde gerçekleştirildiğini gördüm. Birden bire kafamda bir şimşek çaktı. O günden beri bu ekmek kurularını değerlendirmenin muhtelif yolu geldi aklıma. Henüz hiç tarif görmedim o etkinliğe dair ama bugün ilk tarifi aşama aşama kendim oluşturdum ve not aldım. Oğlumun, dün "terkettiği" ekmekleri ona bugün afiyetle yedirdim. Çayın yanına üçer-beşer indirdi mideye:)) Size de derhal tavsiye ediyorum. Özellikle susamın katkısı çok güzel oldu. Alışkın olduğunuz "kıyır kıyır" olayı bunlarda yok fakat "çıtır çıtır" oldular diyebilirim. Bu tariflerin arkası gelecek, ona da hazır olun ayrıca:)) Afiyet olsun.. 

Malzemeler:

               ************************           

*2 yumurta 

*Yarım su bardağı yoğurt

*Yarım su bardağı sıvıyağ (zeytinyağı dışında bir türünü tercih edin) 

*Yarım su bardağı şeker (tatlıca seviyorsanız biraz arttırın) 

*3,5 ila 4 su bardağı kadar rondolanmış bayat ekmek kurusu 

*2 yemek kaşığı kavrulmuş susam 

*1 çay kaşığı tarçın 

*1 paket kabartma tozu 

*1 paket vanilya ( vanilya yerine damla sakızlı vanilin veya toz damla sakızı tercih edebilirsiniz)

Yapılışı:
***************

*Yumurta, yoğurt, yağ, susam, tarçın, şeker, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırma kabında karıştırın.
*İçine ilk etapta 3,5 su bardağı rondo ekmek kurusunu katıp yoğurun. Hamurunuz kulak memesi kıvamından biraz daha sert olmalıdır, o nedenle gerekiyorsa ilave yapın (ekleyeceğiniz ekmek kurusu miktarı, yumurtaların büyüklüğüne ve yoğurdun kıvamına göre de değişebilir)
*Yanınızda bulunduracağınız bir küçük tabak suya elinizi batırıp ıslatın ve ceviz büyüklüğünde kopardığınız hamurları önce elinizle sıkıp, sonra bastırmadan kabaca yuvarlayın ve top olarak yağlanmış tepsiye sıralayın (hamur biraz kıtırlı olacağından yuvarlarken dağılmaması için sıkmamanız gerekiyor)
*Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
*Kurabiyeleriniz soğudukça sertleşecek ve esas kıvamını bulacaktır, biraz ılınmadan tepsiden almayın.