KEÇİ PEYNİRLİ TART

Keçi peynirli tart tarifi
Tuzlu tart tarifi

Fi tarihinde bir yemek programından yazmıştım bu tarifi ama uygulamaya fırsatım olmamıştı. Dün kolları sıvadım, bir gayret uğraşıp yaptım ama inanın fazlasıyla değdi. İster beş çayında ister sabah kahvaltısında ikram edin, çok beğenileceğinden emin olabilirsiniz. Bir kere; tam tabiriyle 'kıyır kıyır' bir hamur, ağızda dağılıyor. Üstelik keçi peyniri çok lezzetli ve az yağlı bir beyaz peynir türüdür. Halis keçi peyniri uygun fiyata genellikle köy pazarlarında bulunabiliyor ama şehirde de büyük şarküteri ve mandıralarda keçi sütüyle karışık yapılmış beyaz peynir bulabiliyoruz. Hatta artık hipermarketlerde de markalı olarak bulunabiliyor. Ben karışık olanından kullandım. Hiçbirini bulamazsanız elbette dilediğiniz sert bir beyaz peynir kullanabilirsiniz. Kolay gelsin ve afiyet olsun.

Malzemeler:
**********************

Hamuru için:
--------------
*3 yemek kaşığı tereyağı
*1 yemek kaşığı yoğurt
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 yumurta akı (sarısını üzeri için ayırın)
*1 tepeleme çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu
*Aldığı kadar un
*1 fiske tuz

Üzeri için:
---------------------
*250 gr.rendelenmiş keçi peyniri veya herhangi bir sert beyaz peynir
*1/2 demet dereotu ve/veya maydanoz
*Pul biber
*1 yumurta sarısı
*Tuz koymuyoruz, peynirin tuzu yeterli oluyor.
*1 fincan siyah zeytin (dilimlenmiş)
*İsterseniz 2 adet domates

Yapılışı:
******************
*Tereyağını eritin, biraz soğutun.
*Yoğurt, sıvıyağ, yumurta akı, karbonat ve tuzu da ekleyin.
*İçine yavaş yavaş un koyup sertçe bir hamur yoğurun.
*Kulak memesi efsanesini burada lütfen unutun, bu bir tart hamuru çünkü..Hamuru beş-on dakika üzeri örtülü olarak dinlendirin.
*Bu arada üst malzemesini hazırlamak için bütün malzemeyi -yumurta sarısı dahil- bir kapta karıştırın.
*Hamurunuzun üçte ikisinden biraz fazlasını tabanı için ayırın, kalanını üzerini süslemede kullanacaksınız. *Taban hamurunu bir merdane veya oklava yardımıyla 23-24 cm.kadar açın (gerekirse unlayın) 26-28 cm çapında bir tart kalıbı, yoksa bu büyüklükte herhangi bir fırın kabını yağlayın.
*Hamuru kalıbın dibine yayın ve artık bu aşamada elinizle bastıra bastıra genişletin.
*Kenarlarını biraz yükseltin. Dibine çatalla birkaç delik açın, hamurunuzun şişip kabarmasını engelleyecektir. *İç malzemeyi hamurun üzerine yayın.
*Kalan hamuru 6 veya 8 eşit parçaya ayırın ve herbirini parmak kalınlığında yuvarlayarak uzun çubuklar oluşturun.
*Bunlarla tıpkı fotoğraftaki gibi iç malzeme üzerine kafes yapın.
*175 derecede önceden ısıtılmış fırında kafeslerin rengi kızarana kadar pişirin.
*Üçgen dilimleyerek servis yapın.