TEPSİ ORUĞU (Oruk Kebabı)

Oruk tarifi

Oruk nasıl yapılır

Tepsi oruğu tarifi

Tepsi oruğu nasıl yapılır

Pratik içli köfte tarifi 

Tepsi oruğunu yanılmıyorsam ilk kez Oktay Usta'nın yemek kitabında görmüştüm ve ilginç gelmişti. İlginç gelişinin en önemli nedeni pratik olmasıydı. Artık çoğu hanımın mutfaktaki cankurtaranı olduğunu biliyorum, özellikle gün ikramlarında. İçli köfte lezzetini tam yakalayamasa da oldukça yakınından geçen bu lezzeti denemediyseniz, en azından ailenize bir akşam yemeğinde yapın.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
***********************

*3 su bardağı köftelik (ince) bulgur
*3 çorba kaşığı irmik
*1 yumurta
*2 çorba kaşığı sıvı yağ
*2 çorba kaşığı biber salçası
*Tuz

Arası için:
---------------------------
*300-350 gr. kadar kıyma (türü ve yağlılık durumu size kalmış)
*1 iri baş soğan
*2 çorba kaşığı sıvıyağ / tereyağı / margarin (tercihe bağlı)
*1 avuç dolusu dövülmüş iç ceviz
*Tuz - karabiber - diğer baharat

Yapılışı:
***********************

*Bulguru bir tencereye alıp üzerine az çıkacak kadar sıcak su dökün, kapağını kapatıp kabarması için bırakın.
*O arada içini hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayın. Yağda çevirerek pembeleştirin. Üzerine kıymayı koyup, suyunu çekene dek kavurun.
*En son tuzu, baharatı ve cevizi de ekleyip karıştırın ve ılınmaya bırakın.
*Kabarmış olan bulgura sıvıyağ, tuz, salça, irmik ve yumurtayı ekleyin.
*Bulgur taneleri birbirine iyice tutununcaya yani özleşene kadar yoğurun (iyi yoğurmazsanız, yerken kırıklanıp dökülür)
*Yağladığınız borcam veya benzer büyüklükte tepsiye bulgur karışımının yarısını elinizle bastırarak yayın.
*Arasına kıymalı harcın tamamını koyup, kaşığın sırtıyla düzgünce yayın.
*En üste bulgurlu karışımın kalan yarısını koyun ve yine elinizle bastırarak yaydırın, yani kıymayı kapatın.
*Bıçakla yavaşça ve dağıtmadan dilimleyin.

*180 dereceli fırına verin
*Üzeri biraz kızardığında çıkarın.
*İlk dilimi dikkatlice ve büyükçe bir spatül ile çıkarın.
*Ve sırayla çıkararak sıcak servis edin.