BİBER DOLMASI (Fıstıklı-Üzümlü)

Biber dolması nasıl yapılır

Fıstıklı üzümlü biber dolması tarifi

Hakiki biber dolması nasıl yapılır 

Biber dolması tarifi

Zeytinyağlı biber dolması tarifi 

Biber dolmasında fıstık-üzüm belki pek çoğunuz ve bildiğim kadarıyla özellikle İstanbullular için zaten temel malzemedir, olmazsa olmazdır yani. Ancak Ege ve hatta İzmir'de yaşayanlar için biber dolması demek içine soğan, bol domates, yeşillik, pirinç ve zeytinyağının tamamının çiğden konulduğu bir şeydir. Tabii ki fıstıklı-üzümlü dolma bizler de yapıyoruz ama nispeten seyrek olarak. İşte hem böyle seyrek olduğu, hem bahçe durmadan dolmalık biber verdiği için, hem de değişiklik olsun diye geçen gün böylesini yaptım. Dediğim gibi, arada bir olunca bizim ev halkına da tatlı geldi.. O halde arada bir tadımlık yapmaya devam:) Afiyet olsun..

 Malzemeler:
********************



*Yarım kilo dolmalık biber

İç malzemesi için:
-------------------------------
*1 su bardağı pirinç
*2 adet kuru soğan
*Yarım su bardağı zeytinyağı
*1 çorba kaşığı dolmalık fıstık (çam fıstığı)
*1 çorba kaşığı kuş üzümü
*1 çay kaşığı kuru nane
*1 çay kaşığı yenibahar
*1 çay kaşığı toz şeker
*1 tatlı kaşığı tuz
*3-4 kırt çekilmiş karabiber (yoksa yarım çay kaşığı toz halinde)
*Yarım çay kaşığı tatlı toz biber

Pişirmek için:
------------------------
*1 su bardağı su sadece pirinci pişirmeye
*Yarım su bardağı su en son yemeği pişirmeye
*Ve ayrıca yarım çay bardağı zeyinyağı

Yapılışı:
************************

*İç malzemesi için soğanı yemeklik kıyın.
*Fıstıkları zeytinyağıyla birlikte tencereye alın.
*Ocağı yakıp kavurmaya başlayın.
*Soğanı ekleyin, kavurmaya biraz devam edin.
*Önceden ıslatıp yıkadığınız pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavururn.
*Diğer tüm baharatı da ilave edin.
*1,5 su bardağı suyunu da verip altıı kısık olarak pişirin.

*Suyunu çektiğinde ocaktan alıp biraz dinlendirin.
*El yakmayacak ılıklığa geldiğinde, diplerini bıçakla deldiğiniz biberleri bu malzemeyle doldurun (üstlerinde biraz pişme payı bırakarak)
İster biberlerin çıkan saplarını, ister domates dilimlerini üstlerine kapatın.
*Tencereye 3/4 su bardağı sıcak suyu ve yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyip, yemek suyunu çekene kadar pişirin.
*Biraz ılındığında veya soğuk olarak servis edin.

Servis önerisi:
----------------------------
Dilerseniz piştikten sonra açık kısımları üste gelecek şekilde bir fırın kabına dizip, fırının sadece ızgarasını yakarak üstlerini kızartabilirsiniz.