ÇİĞDEN ŞİŞE DOMATESİ YAPIMI

Şişe domatesi nasıl yapılır
Kışlık domates yapımı
Asitli şişe domatesi nasıl yapılır
Çiğden şişe domatesi yapımı

Şişe domatesi, benim çocukluğumda annemin her yaz sonu aspirin asidiyle yaptıığı bir şeydi. Pişirmezdik biz. O yıllarda pişiren var mıydı, onu da bilmiyorum. Şimdi istisnasız herkes pişirerek yapıyor ama ben yazın en sıcak günlerinde bu ocak başında "kavurma ve kavrulma" işine hiç tahammül edemiyorum :)) O nedenle aynı yönteme devam ediyorum. Diyebilirsiniz ki: "Aspirin asidi nihayetinde asit, zararlıdır, bizim yaptığımız katkısız".. Merak etmeyin, çünkü kilo başına sadece bir gram asit giriyor. Üstelik çok da pratik oluyor. Tadında hiç değişiklik olmuyor. Çiğ olunca, yemek yaparken dilediğiniz kadar kavurrabiliyorsunuz, istemezseniz de çiğden koyabiliyorsunuz yemeğinize. Tercih sizin. Afiyet olsun.

Malzemeler:
***********************
*Bir kasa (yaklaşık 23 kilo) domates (ben tarla domatesiyle yapıyorum, armut domates kullanmıyorum)
*20 gram asit salisilik (aspirin asidi, domates asidi diye de geçiyor, eczanelerde bulunuyor) (kabuğu, tepesi, bozuğu, çürüğü derken 5 kiloya yakın fire veriyor, o nedenle asit bire birden biraz eksik)
*Temiz cam şişe veya kavanozlar, kapakların yeni olması gerekmiyor.
*2 paket margarin (eritip en üstlerine dökmek için)

Yapılışı:
***********************

*Domatesleri soyarak yapacaksanız; iyice dezenfekte ettiğiniz lavabonuzun deliğini tıkayarak sıcak su musluğunu açın ve kaynar suyla doldurun.
*Önceden yıkadığınız domatesleri kaynar su dolu lavabonuza salın ve birkaç dakika tutun. Tek tek alıp kabuklarını kolayca soyun.
*Beşer-altışar rondoya atın veya doğrama tahtası üzerinde dilimleyerek büyükçe temiz bir leğende biriktirin.
*Bu arada içlerinde mutlaka yumuşamış, doğranamayacak durumda olanlar bulacaksınız, onları da kabuklarıyla birkaç parçaya bölüp başka bir geniş kaba alın. Domateslerin tepelerini kestiğinizde de bu kaba alın. Hatta kabukları da aynı kapta biriktirin (aşağıdaki gibi)  Bunlar sonra SALÇA olacak.

*Domatesleri benim gibi kabuklarıyla rondodan geçirecekseniz; aynı şekilde, sadece soymadan rondolayın ve biriktirin.
*Hepsi bittikten sonra ince bir tel süzgece asit salisiliği (toz halde) dökün ve bütün leğenin üzerinde güzelce gezdirin, aksi takdirde yani öylece boşaltırsanız,içinde topaklanabilir ve her yere eşit dağılmayabilir.
*Tozu eledikten sonra bir tahta kaşıkla iyice, iki üç dakika karıştırın.
*Sonra temiz şişe ve/veya kavanozlara huni yardımıyla doldurun, üzerinde bir parmak boşluk bırakın, oraya margarin gelecek (hava almaması için)
*Domates püresinin iyice yerleşip gerçek yüksekliğini bulabilmesi için bir saat kadar bu şekilde ağzı açık olarak bekletin.
*Bu arada bir soslukta margarini eritin ve ılınmaya bırakın.
*Sıvı margarini yavaşça her şişe ve/veya kavanozun üzerine yavaşça boşaltın, margarin donana kadar bekletin. Donup sertleştiğinde kapaklarını sıkıca kapatın ve evinizin serin bir yerinde kış boyu saklayıp gerektikçe kullanın.