TAM BUĞDAYLI POĞAÇA

Tam buğday unuyla poğaça nasıl yapılır
Tam buğday unlu poğaça tarifi
Tam buğdaylı poğaça tarifi

Tam buğdaylı poğaça, sağlıklı beslenmeye çok önem verenler için güzel bir tarif. Tam buğday veya tam çavdar gibi unlara beyaz un karıştırmadan hamur yoğrulamadığını, yoğrulsa da kabartılamadığını veya pişirilemediğini düşünür çoğumuz (hazır ekmek unu karışımlarından değil, zahirecilerden aldığınız tam unlardan bahsediyorum) Hatta birkaç yıl öncesine kadar ben de öyle düşünüyordum ama yılmaz denemelerim sonucu hiç de öyle olmadığını keşfettim. Bütün mesele hamuru olabildiğince yumuşak tutmakta. Eğer bu kurala uyulursa, beyaz un eklemeye hiç ihtiyaç kalmıyor. Bakınız: Zeytinli Saf Çavdar Ekmeği .. Ben tam buğday unu ile hamur tutup, yaz patlıcanından kavurarak dipfrize attığım patlıcanlı içi kullandım. Siz içini damak zevkinize göre doldurup bohçalayın, hepsi bu.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************
Hamuru:
-------------------------
*1 adet yumurta (beyazı hamuruna, sarısı üstüne)
*2 dolu çorba kaşığı tereyağı (oda ısısında yumuşamış olacak)
*Yarım su bardağı zeytinyağı
*1 adet kabartma tozu (isterseniz mahlepli kabartma tozu kullanabilir veya kabartma tozunuza bir çay kaşığı toz mahlep ekleyebilirsiniz)
*Yarım su bardağı yoğurt
*Az tuz
*2 + 1/4 su bardağı tam buğday unu

İç malzemesi:
----------------------
*Patlıcanlı  /kıymalı / peynirli / patatesli / tavuklu

Yapılışı:
********************
*Her zamanki gibi ununu en son ve azar azar olmak üzere ekleyerek, bütün hamur malzemesini güzelce yoğurun. Bir süre üstü örtülü olarak dinlendirin.
*İç malzemenizi dilediğiniz türde hazırlayın, sıcak ise soğutun ( aksi takdirde hamurunuzun kıvamını bozar )
*Dinlenen hamurunuzdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde yassıltın ve içlerine malzeme koyun.
*İster klasik yarım ay şeklinde kapatın, ister benim gibi altta toplayarak yarım küre poğaçalar hazırlayın ve yağladığınız veya pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye sıralayın.
*Hepsi bittiğinde üzerlerine çırptığınız yumurta sarısını sürün ( bu esnada susam veya çörekotu da serpebilirsiniz)
*Önceden ısıttığınız 175-180 derece fırına verin.
*Üzerleri -poğaçalar çok sertleşmeden- yeterince kızardığında fırından alın.
*Biraz ılındığında servis edin.
*Çok şaşırtıcı bir gerçek: Beyaz unla yapılan poğaça kadar çabuk bayatlamıyor ..