ŞEKER FASULYE

Kuru fasulye tarifi
Zeytinyağlı kuru fasulye tarifi
Kuru fasulye nasıl pişirilir
Şeker fasulye nasıl pişirilir

Şeker fasulye daha önce hiç kullanmamıştım. Dermason, horoz falan kullanırdım hep. Bildiğimiz kuru fasulye yemeği ama bu kez ana malzeme olarak 'şeker fasulye' seçtiğim için böyle adlandırdım. Basit bir tarif belki. Yine de 'bugün ne pişirsem'ciler için, hazır havalar da yeterince soğukken, kuru fasulye iyi bir alternatif olabilir diye düşünerek paylaşmak istedim. Afiyet olsun..

Malzemeler:
************

KEREVİZ KAVURMA

Kereviz kavurma tarifi
Kereviz kavurma nasıl yapılır
Çocuğuma kereviz nasıl yedirebilirim
Kereviz yemeği tarifi

Kereviz kaurma hiç duymamış olabilirsiniz, normaldir :) Daha önce, kabağı büyük parçalar halinde tüketemeyen yetişkin ve çocuklar için alternatif olabilecek bir kabak kavurma tarifi vermiştim burada ve bu sıkıntıyı çeken "anne" takipçilerim tarafından sevinçle karşılanmıştı. Bizim evde de kerevizi yemek olarak tüketmekte sıkıntı çeken biri 22, öteki 50 (!) yaşında iki erkek çocuk var maalesef:)) Hal böyle olunca, geçen hafta kabak tarifinden yola çıkarak kerevizi de bu şekilde denemeye yeltendim..İyi ki de yeltenmişim, özellikle "büyük" çocuğumuz daha kolay yedi mızmızlanmadan:)) Sizde de bu tip sıkıntılar varsa deneyebilirsiniz. Ve bu yemeği de zeytinyağlı meze niyetine süzme yoğurt-sarımsak ikilisiyle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*************

ZEYTİNYAĞLI NOHUT

"Zeytinyağlı nohut mu olurmuş?" der misiniz bilmem; ama bizim evde -benden kaynaklanmamakla birlikte !- et et olarak, sebze sebze olarak, bakliyat da bakliyat olarak tüketilir, yani birbiriyle hiç karıştırılmadan. Ben ana-baba evimden hemen her sebzenin ve bakliyatın etle-kıymayla harmanlanabilmesine çok alışkınım ama serde kalenderlik olunca (!) kim ne yemek isterse onu yapıyor ve oturup bir güzel yiyorum ne yapayım:) Ama şu nohut işinde en azından bu kez bastırıp salçalıyı kabul ettirebildim, zira bembeyaz bir şey oluyor öteki türlüsü, işte ona hiç alışkın değilim:)) Şaka bir yana, onu da yiyorum elbet ama böyle renklisini daha çok seviyorum. Zaten et girmiyor içine, bari biraz rengi olsun.. Neyse, zevk meselesi elbet, her türlüsüne saygımız sonsuz.. Buyrun afiyet olsun..

Malzemeler:
*************
*2 su bardağı nohut (ben beyaz kullandım)

SPAGETTİ KABAK

Kabak sıyırma tarifi
Kabak sıyırma nasıl yapılır
Spagetti şeklinde kabak sıyırma nasıl yapılır

Yeni yılın henüz son günü değil ama benim bu yıla ait son tarifim olacak bu. Yarın akşam herkes- ama evinde, ama dışarıda, ama arkadaşlarıyla/yakınlarıyla birbirlerinde- tatlı bir telaş içinde olacaklar umarım. Bu nedenle yarın olsa olsa bir yeni yıl mesajım olur, o kadar:)

Bloğumun düzenli izleyicileri KABAK SIYIRMA tarifimi hatırlayacaklardır. Hani şu Alsancak'taki Girit Mutfağı Lokantası'nda tadıp bayıldığım ve eve gelir gelmez deneyip tutturduğum yemeği..İşte o kabak sıyırma, jülyen soyucuyla ve hatırı sayılır bir pirinç eklemesiyle bu gördüğünüz hale geldi. Adı da tarafımca böyle uygun görüldü. Adını beğenir misiniz beğenmez misiniz bilmem ama zeytinyağlı severler için lezzetini garanti edebilirim. Bu yemeği de tıpkı kabak sıyırma gibi hem yemek, hem de nefis bir meze olarak sunabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler:
************
*6 adet sakız kabak

ZEYTİNYAĞLI DİP ENGİNAR

Enginar yemeği tarifi
Zeyinyağlı dip enginar nasıl yapılır

Mevsimi çoktan geçti, neredeyse yenisi çıkacak..Tam zamanında alınanlar da dipfrizde değerlendirilmek üzere bekliyor..Şimdi sıra parti parti pişirip yemekte..'Ne pişireyim?' diye sıkıldığım günlerin kurtarıcılarından biridir dip enginar. Diğer kahramanlarım ise barbunya ve bezelye..Yazın stokla, kışın tüket..Çoğunuzda durum aynıdır tahminim. Hele çalışan arkadaşlar için  daha da kurtarıcı olsa gerek. Tabii bu yemek laf olsun diye yapılmaktan öte aynı zamanda yenilesi de bir yemek. Biz bayılıyoruz, sizi bilmem. O zaman afiyet olsun..

Malzemeler:
**********
*7-8 adet dip enginar

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Yeşil mercimek yemeği tarifi
Yeşil mercimek çorbası tarifi
Yeşil mercimek yemeği nasıl yapılır
Yeşil mercimek çorbası nasıl yapılır

Yeşil mercimek, benim kış aylarımın vazgeçilmezlerinden. Salatası olsun, mücveri, yemeği veya böreği olsun..Hiç ayırmam. Zaten bu çorba da aslında bir nevi sulu yemek, çorba dediğime bakmayın:) Ama ekşili ekşili-adı ne olursa olsun- pek güzel olur..Havalar serinler serinlemez hemen şımarttım kendimi. Size de hemen tavsiye ediyorum..Afiyet olsun..

Malzemeler:
*************************

GARNİTÜRLÜ BEZELYE

Garnitürlü bezelye tarifi
Garnitürlü bezelye yemeği
Garnitürlü bezelye nasıl yapılır

Bezelye sade yapıldığında tamamen kendi lezzetiyle pişiyor ama çok da anlamlı olmuyor bana göre. Ben böyle garnitürlü veya kıymalı - etli daha çok seviyorum. Bu arada küçük bir not: Bezelye nihayetinde bir sebzedir ama pek masum değildir (faydasını tartışmıyorum) Şeker içeriği yüksek bir sebzedir, hele böyle içine havuç ve patates gibi başka şeker içerikli sebzeler de girdiğinde kalorisi iyice yükseliyor. Diyette de olsak elbet yiyeceğiz ama biraz seyrek ve tabağa yığmamak kaydıyla:)) Afiyet olsun.

Malzemeler:

**************************

KABAK KAVURMA

Kabak kavurma tarifi
Kabak kavurma nasıl yapılır

Rahmetli babam; annem kabakla hangi yemeği yapıp ona yedirebilmek için dil dökse, istisnasız her defasında "Bırak yahu hanım, kabak işte ! Güzel bir şey olsa adına 'kabak' demezlerdi" :)) deyip kadıncağızın hevesini kursağında bırakırdı. Kendisi zaten sıkı bir 'etobur' idi laf aramızda ama kabağı diğer sebzelere göre ziyadesiyle sevmezdi. Allahtan biz üç kardeş iştahla yerdik de sevindirirdik annemi. Ben kabağa halen bayılırım, herşeyine..Böylesini yapmamıştım taa ki bir gün bir lokantada görüp de yiyene kadar. Pratik ve lezzetli. Sunumu şık, çeşitli. En önemlisi de sebze sevmeyen çocuklar için, ağıza kocaman taneli değil de rende şekliyle geldiği için, yemesi kolay. Afiyet olsun..

Malzemeler:
********************

PATLICAN SİLKME

Patlıcan silkme tarifi
Zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi
Patlıcan silkme nasıl yapılır

Yaz geldi mi, asla hayır diyemediğim sebzelerden biridir patlıcan, çoğunuzun da öyledir eminim..Nesi olursa artık; etlisi, zeytinyağlısı, kızartması, közlemesi. Hiç farketmez..En pratiği de bu lakin. Hepsi çiğden, doğra ve oturt ocağa, tamamdır. Ha, arada bir de silkele tabii..ki adını haketsin:)) Tencere fotoğrafındaki sebzeler gözünüze biraz şekilsiz, değişik renkli gelebilir, mesela domatesler, biberler.. Normaldir, çünkü onlar "iyi tarım !!!!!!!!!!" ürünü değil de ondan. Allah'ın ilgilenilmemiş, alabildiğine doğal bahçesinde, kendiliğinden yetişmiş, öylesine sebzeler de ondan !!!! Anladınız siz:)) Afiyet olsun..

Malzemeler:
***********************

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Zeytinyağlı barbunya tarifi
Barbunya yemeği tarifi
Zeytinyağlı barbunya nasıl yapılır

Dipfrize yakınlarda attığım ilk parti barbunyadan bugün siftah yaptım. Sevgili oğlum, İstanbul'da fazla tencere yemeği yiyemiyor diye dem vurmuştu biraz..Hem onun gönlü olsun hem de biz nasiplenelim istedim. Yaz akşamına bulgur pilavıyla pek güzel yakıştı doğrusu. Tavsiye ederim. (Bulgur pilavı tarifi de hemen yarın..) Afiyet olsun..

Malzemeler:
*************************

PATLICAN IZGARA

Patlıcan ızgara nasıl yapılır
Izgara atlıcan tarifi

Patlıcan kızartmasına bayılmayan var mıdır, bilmiyorum. Ama nefis bir şey olduğunda pek çoğunuzla hemfikirim. Ailecek uzun zamandır yemediğimizi farkettik geçen haftalarda. Hazır, patlıcanın da mevsimi gelmişken bir güzel yaptık. Hem de 'nasılsa kırk yılda bir yapıyoruz, o kadardan zarar gelmez' tesellisiyle bilindik usul yağda kızarttık. Heyhat..Yedikten sonra bir de ne görelim ki, biz kızartma yapmaya yapmaya midelerimize o kadar unutturmuşuz ki bunu, dumur oldu zavallılar..Bir hazımsızlık, bir şişkinlik, öyle böyle değil. Ve tabii bir daha yapmaktan vazgeçtik.

Peki sizce ben sonsuza kadar patlıcan kızartması yemekten men etmiş olabilir miyim kendimi? Tabii ki hayır! Hemen çare bulundu ve yine 'bir kere denemekten bir şey olmaz' düsturuyla yola çıkıldı..Ve fotoğrafta gördüğünüz manzaraya ulaşıldı. Mideler ve damaklara bayram ettirilerek mutlu sona ulaşıldı. Diyette veya midesi rahatsız olan sevgili dostlar..Buyrun, afiyet olsun.

Malzemeler:
********************

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR YEMEĞİ

Zeytinyağlı enginar yemeği
Zeytinyağlı enginar tarifi

Emekli olana kadar asla bilmediğim, annemin yaptıkça verdiği ve bayram ettiğimiz bir yemekti zeytinyağlı enginar (veya diğer enginar yemekleri) Ne zaman emekli oldum; azmedip öğrendim pazarda sallayarak nasıl seçilir, nasıl temizlenir, nasıl pişirilirmiş.. Gerçi eşim halen annesinin yaptığı enginar yemeğinin lezzetini bulamadığını söylüyor ama ondan gayrı yiyen herkes çok beğeniyor, keza ben de..Kayınvalidemin, her yemeği olduğu gibi enginarı da süper yaptığını ben de biliyorum ama kendi adıma mutluyum:) ; çünkü artık birilerinin pişirip getirmesini beklemek zorunda değilim. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Zeytinyağlı kereviz tarifi
Zeytinyağlı kereviz yemeği
Kereviz yemeği tarifi

Biz hanımlar sebze yemeklerini, zeytinyağlıları beylere nazaran daha çok seviyor ve tüketiyoruz. Sağlığımıza da onlardan çok daha fazla dikkat ettiğimiz için mutfağımızda sebze yemeklerine sık sık yer veriyoruz (sonra bizim daha uzun yaşamamızı kıskanıyorlar:)) Zeytinyağlı kereviz benim vazgeçemediklerimden (her ne kadar eşlerimiz ve çocuklarımız pek sevmese de ! ) Buyrun size basit ama lezzetli bir tarif..Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Zeytinyağlı pırasa tarifi

Zeytinyağlı pırasa yemeği tarifi 

Zeytinyağlı pırasa nasıl yapılır 

Pırasa yemeği nasıl yapılır 

Benim nasıl bir zeytinyağlı sevdalısı olduğumu artık az çok biliyorsunuz..Öğle yemeğimde mutlaka sebze yemeye çalıştığım için mutfağımda bazen her gün, bazen günaşırı mutlaka sebze pişiyor. En son kendime zeytinyağlı pırasa yapmıştım, şöyle bol ekşilisinden..Hepimiz ufak farklılıklarla yapıyor olabiliriz diye paylaşmak istedim..Farklıysa siz de benimle paylaşın lütfen..Afiyet olsun..

Malzemeler:
*****************

HAVUÇ PİLAKİ

Havuç pilaki tarifi

Havuç pilaki nasıl yapılır 

Kalmış havuçları nasıl değerlendirebiliriz 

Çok yakın bir arkadaşımdan öğrendiğim ve yemeklik sebzemin kalmadığı 'imdat' günlerinde gerçekten de imdadıma yetişen bir zeytinyağlı bu. Üstelik dolabınızda tüketemediğiniz veya kısa sürede tüketemeyeceğinizi bildiğiniz havuçlarınız varsa, harika bir temizlik operasyonu. Arkadaşımdan sadece havuçtan sebze yemeği yaptığını öğrenmiş ama detaylarını tecrübelerime dayanarak oluşturmuştum. Doğrusu fikir çok hoşuma gitmişti. Bu, belki insanın aklına sık sık gelebilecek bir yemek değil ama dediğim gibi bekleyen havuçlar için ideal. Ve sonuç nefis bir zeytinyağlı lezzeti..Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

PATLICAN PARMAĞI

Patlıcan paçası tarifi
Patlıcan paçası nasıl yapılır
Patlıcan parmağı tarifi
Patlıcan parmağı nasıl yapılır

Bu yemeği geçen yaz tamamen kendi zeytinyağlı zevkime uygun olarak geliştirdim ve ortaya aynı zamanda meze olarak da sunulabilecek bir yemek çıktı. Kayınbiraderim ve kayınvalidemlerin geldiği bir gün yapmıştım bunu. Sofraya görüntü olarak da artısı oldu açıkçası. Ben patlıcan parmağı ismini uygun gördüm ama bazılarınca 'patlıcan paçası' diye de adlandırıldığını öğrendim. Ama  patlıcanın böyle tamamen soyulduğu, alaca bırakılmadığı zeytinyağlısına hiç rastgelmedim. Zeytinyağlıseverlerin beğeneceğini umuyorum. Afiyet olsun..

Malzemeler:
********************

ZEYTİNYAĞLI KARNIBAHAR

Zeytinyağlı karnıbahar tarifi
Zeytinyağlı karnıbahar yemeği tarifi

Düne kadar karnıbaharın haşlama salatasını, ogratenini, kıymalı yemeğini ve sarmısaklı yoğurtlu haşlamasını yapıp yemiştim, hepsine de bayılırım; ama geçen gün, öğle yemeğinde mutlaka sebze yiyen bendeniz, elimdeki tek sebze olan karnıbaharla zeytinyağlı yemek yaratmak durumunda kaldım ve inanın şaşırtıcı derecede lezzetli oldu. 'Bugün ne pişirsem?' diye düşünenlere alternatif olabilir diye de paylaşmak istedim. Hem tam zamanı, hem de sevgili takipçilerim arasında şu aralar diyette olan arkadaşlar olduğunu biliyorum:)) belki onlara da bir değişiklik olur dedim. Afiyet olsun..

Malzemeler
************

KABAK SIYIRMA

Kabak sıyırma tarifi
Kabak sıyırma nasıl yapılır
Girit yemekleri

Bu harika zeytinyağlıyı Alsancak'taki 'Girit Mutfağı' lokantasında yemiştik arkadaşlarımla ve hatta ilk gördüğümüzde enginar yemeği sanmıştık, lezzeti de enginarı andırıyordu ama bildiğimiz sakız kabağından yapılmış nefis bir Girit yemeğinden başka bir şey değilmiş meğer. O gün bu gündür kabak aldığımda başka türlü yapmak gelmiyor içimden.. Bir de siz deneyin bakalım.. Özellikle kabağı yabana atanlara iyi bir alternatif olabileceğini umuyorum. Benim bunu sunduğum bütün misafirlerim enginar olduğu konusunda tereddüte mutlaka düştü. Afiyet olsun..

Malzemeler:
************

GARNİTÜRLÜ ENGİNAR ÇANAĞI

Garnitürlü enginar çanağı tarifi

Enginar çanağında garnitür tarifi 

Çanak enginar yemeği tarifi

Dip enginar yemeği tarifi 

İstanbul'dan kardeşimin geleceği günkü sofradan bir de zeytinyağlı tarifi vereyim size. Muhtemelen çoğunuz  bundan yapıyorsunuzdur ama benim niyetim küçük nüansları yakalamaya fırsat yaratmak. 'Yok aslında birbirimizden farkımız, ama biz Osmanlı Bankası'yız..' diyen reklam gibi tıpkı..Birimiz 'a'  malzemesi koyuyoruzdur da diğerimiz 'b' malzemesiyle fark yaratıyoruzdur, kimbilir? Yoksa -hep söylüyorum- ben mükemmel yemekler yaptığım için blog yazmıyorum (yok öyle bir şey) , sadece paylaşmak için yazıyorum. Eminim çoğumuzun niyeti bu. Afiyet olsun efendim.

Malzemeler:

**************

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Bamya yemeği tarifi
Zeytinyağlı bamya tarifi

Bizim ev halkı, domatesi önceden kavrulup, sonra suyu koyulup bamyası salınan türden bamya yemeğini sevmiyor. Öyle kıpkırmızı olup karışmayacaklar birbirlerine mümkünse.. Böyle gördüğünüz gibi mesafeli ve düzeyli bir ilişkileri olacak :) Sayısız denemelerim sonucu sanırım en sonunda 'yaklaştım' beklentilerine ! Afiyet olsun..

Malzemeler:
****************