KABAKLI ÇÖREK

Kabaklı çörek tarifi
Kabaklı tuzlu kek tarifi
Kabaklı kek tarifi

Tuzlu kekler veya diğer deyişle çörekler, özellikle evde yufka bulunmadığında veya çarşıya - markete hemen gidilemeyecek durumlarda çok kurtarıcı oluyor, tıpkı beni kurtardığı gibi. Evde yufka hariç bütün malzeme mevcuttu ve ortaya bu çörek çıktı, çok da hafif ve sağlıklı bir ikram oldu üstelik. Ben bu çöreği artık sebze yemeği niyetine yapıp yanına çay veya ayranla tüketiyorum..

Oğlumun en yakın arkadaşlarından birinin annesi ziyaretime gelmişti.

TAVUK GÜVEÇ

Tavuk güveç tarifi
Tavuk güveç nasıl yapılır

Amacım hanım arkadaşlarımı tedirgin etmek değil elbette (!) ama 'hafifleme' mevsimindeyiz malum. O nedenle -tüm etlerde olduğu gibi- tavukta da yağsız kısmını tercih etmek durumunda kalabiliyoruz biraz. Mangal mevsimine hazır daha varken azıcık daha gayret edelim mi, ne dersiniz? Size dilim döndüğünce yardımcı olmaya çalışayım. Mesela göğüs etini biraz zeytinyağı ve yoğurt karışımıyla birkaç saat marine edip, hatta sarmısak ve dilediğiniz baharatı da ekleyip lezzetlendirebilirsiniz. Bir de servis tabağınızı biraz süsleyip önce gözünüzü biraz doyurdunuz mu, gerisi çok da zor olmayacaktır, inanın. Afiyet olsun..

Malzemeler:
********************

ISPANAK SUFLE

Ispanak sufle tarifi 

Ispanak sufle nasıl yapılır 

Ispanaklı diyet tarifler 

Bu tarifim aslında görüntü olarak daha şişkin oluyor, yani bildiğiniz 1,5 - 2 cm. kalınlığında tuzlu kekler gibi. Ancak öyle kalın olunca içi çiğ kalmış izlenimi veriyor yani fazla yumuşak kalıyor. O nedenle, bu kez ben iki ayrı tepsiye bölüştürüp elimle bastırarak olabildiğince ince iki kek elde ettim. Yemesi daha kolaydı ve gayet iyi pişmişti. Tercih sizin; ister yumuşak kek, ister ince bir omlet havasında..Yalnız kesin olan bir şey var ki; bir porsiyon yediğinizde içinde bütün besin gruplarını bulunduran (protein, karbonhidrat, yağ, sebze) nefis bir diyet tabağı tüketmiş oluyorsunuz, hem de gönül rahatlığıyla:)) Afiyet olsun..

Malzemeler:
**********************

DİYET KANDİL SİMİDİ

Diyet kandil simidi tarifi
Diyet kandil simidi nasıl yapılır
Diyet kandil simidi olur mu

Bu kandil simidini, diyet yapanlar da gönül rahatlığıyla yiyebilsinler diye tasarladım. Evet tasarladım dedim çünkü gerçekten de üzerinde biraz çalıştım ki hem biraz kaloriden tasarruf edelim, hem de bu tasarruflu kaloriyi alırken zarar görmeyelim. Nasıl mı? Mesela 1 paket hatta yarım paket bile margarin kullanmayarak, şeker yerine pekmez koyarak, beyaz un kullanmayarak, buna rağmen kıyır kıyır oldurtabilmek için de sirke ekleyerek..Haydi bakalım hanımlar, beyler.. Bahar, hafifleme mevsimidir. Ara öğünlerinizde kandil simidine buyurun. Bir kerede iki taneden fazla götürmeyin ama:)) Afiyet olsun..

Malzemeler:
*************************

SEBZE ÇORBASI

Sebze çorbası tarifi
Sebze çorbası nasıl yapılır
Diyet çorba tarifi

Kış yaklaşıyor dedik, çorba içelim dedik..Derken kışı getirdik, neredeyse geçireceğiz..Yazın su kaybıyla, bol sulu meyveyle giden kilolar, kış gelince hooop geri dönüveriyor. İşte benim kış çarem, sebze çorbaları. Her defasında farklı sebzelerle, bol baharat ve limonla yaptığım. Hatta biraz bolca yapıp, kullan-at bardaklara birer içimlik doldurup, dipfrize attığım. Mesela bir arkadaş toplantısına gidip fazlaca mı kaçırdım, akşama hemen bir bardak çıkarıp içiyorum, yanına bir dilim kepekli ekmek ve biraz yoğurt eşliğinde. Günah çıkarıyorum sizin anlayacağınız. Hatta ertesi gün de devam edip olayı dengeliyorum. Ve bu yöntemi size de tavsiye ediyorum- tabii kilo probleminiz varsa veya olması muhtemelse, daha da önemlisi siz bunu takıyorsanız:)) Afiyet olsun.. 

Malzemeler:

*************** 

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Zeytinyağlı kereviz tarifi
Zeytinyağlı kereviz yemeği
Kereviz yemeği tarifi

Biz hanımlar sebze yemeklerini, zeytinyağlıları beylere nazaran daha çok seviyor ve tüketiyoruz. Sağlığımıza da onlardan çok daha fazla dikkat ettiğimiz için mutfağımızda sebze yemeklerine sık sık yer veriyoruz (sonra bizim daha uzun yaşamamızı kıskanıyorlar:)) Zeytinyağlı kereviz benim vazgeçemediklerimden (her ne kadar eşlerimiz ve çocuklarımız pek sevmese de ! ) Buyrun size basit ama lezzetli bir tarif..Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

DOMATESLİ TAVUK

Domatesli tavuk yemeği tarifi
Domatesli tavuk nasıl yapılır
Diyet tavuk yemeği tarifi

Bu yemek, kayınvalidemin harika yaptığı yemeklerden birisidir (gerçi hepsini harika yapıyor da..) Eşimin önerisiyle nasıl yapıldığını sorup öğrenmiştim birkaç yıl önce, sağolsun bütün detaylarıyla anlatmıştı. O gün bugündür, sık sık yapıyorum, üstelik ben de severek yiyorum. Tabii yine sağlıklı bir tarif olduğunu söylememe bilmem gerek var mı.. Zira tavuğun göğüs etiyle yapılıyor. Tavuğun göğüs etini, benim ailemden bazıları da dahil,  sevmeyen çok kişi tanıyorum. İşte özellikle bu yüzden, bu tip domates- biber- bilumum sebze ile çeşnilendirme işini göğüs eti için öneriyorum.  Kalça etine hiçbir şey yapmaya gerek yok, kendi lezzeti yeter zaten. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*******************

KEPEKLİ FIRIN MAKARNA

Kepekli fırın makarna tarifi

Kepekli makarnadan fırın makarna tarifi 

Diyet fırın makarna tarifi 

Fırın makarnayı çok severim. Benim için başlı başına bir hamurişidir, hatta ana yemektir, yani gerçek bir böreğe tercih edebilirim rahatlıkla. Yalnız klasik makarna hamuru posadan fakir olduğu yani beyaz undan yapıldığı için olsa gerek, beni çok çabuk acıktırıyor. Bir gün öğlen yemeğine ne yapayım diye beyin fırtınası yaparken aniden geldi aklıma. Bir gün önce yaptığım kepekli spagetti dolapta duruyordu. Eşim bu kepekli makarnayı hiç sevmiyor. Kırk yılda bir yapıyorum, sonra da tek başıma tüketmeye çalışıyorum..Çok az tereyağıyla yapmıştım. Hemen bir yağsız sos, biraz lor peyniri, maydanoz, üstüne de az kaşar..Ver fırına, al sana kepekli fırın makarna ! Hem de neffis.. O günden sonra sık sık yapılır oldu zaten. Kepekli makarna sevmeyenlere bu şekliyle duyurulur. Afiyet olsun.

Malzemeler:
************

ZEYTİNYAĞLI KARNIBAHAR

Zeytinyağlı karnıbahar tarifi
Zeytinyağlı karnıbahar yemeği tarifi

Düne kadar karnıbaharın haşlama salatasını, ogratenini, kıymalı yemeğini ve sarmısaklı yoğurtlu haşlamasını yapıp yemiştim, hepsine de bayılırım; ama geçen gün, öğle yemeğinde mutlaka sebze yiyen bendeniz, elimdeki tek sebze olan karnıbaharla zeytinyağlı yemek yaratmak durumunda kaldım ve inanın şaşırtıcı derecede lezzetli oldu. 'Bugün ne pişirsem?' diye düşünenlere alternatif olabilir diye de paylaşmak istedim. Hem tam zamanı, hem de sevgili takipçilerim arasında şu aralar diyette olan arkadaşlar olduğunu biliyorum:)) belki onlara da bir değişiklik olur dedim. Afiyet olsun..

Malzemeler
************

KABAK SIYIRMA

Kabak sıyırma tarifi
Kabak sıyırma nasıl yapılır
Girit yemekleri

Bu harika zeytinyağlıyı Alsancak'taki 'Girit Mutfağı' lokantasında yemiştik arkadaşlarımla ve hatta ilk gördüğümüzde enginar yemeği sanmıştık, lezzeti de enginarı andırıyordu ama bildiğimiz sakız kabağından yapılmış nefis bir Girit yemeğinden başka bir şey değilmiş meğer. O gün bu gündür kabak aldığımda başka türlü yapmak gelmiyor içimden.. Bir de siz deneyin bakalım.. Özellikle kabağı yabana atanlara iyi bir alternatif olabileceğini umuyorum. Benim bunu sunduğum bütün misafirlerim enginar olduğu konusunda tereddüte mutlaka düştü. Afiyet olsun..

Malzemeler:
************

OTLU PEYNİRLİ ÇÖREK

Otlu peynirli çörek tarifi

Otlu peynirli kurabiye tarifi

Otlu çörek tarifi

Otlu kurabiye tarifi 

Bayramın birinci günü annelerimizde tıkabasa karnımızı doyururken herşey çok güzeldi. Ertesi gün 'çayın yanına ne yapsam? ' durumu çıktı ortaya. Hemen dipfrizi karıştırdım.. Baktım ki biraz peynir, biraz yeşil soğan.. Hmm.. Demek ki tuzlu birşeyler yapabilirim.. deyip kolları sıvadım.. Bildiğiniz poğaça lezzetinde ama içi dışı ayrı değil, hepsi birarada nefis bir çörek çıktı ortaya.. Sizin için ölçerek koydum bütün malzemeyi.. Afiyet olsun..

Malzemeler:

**************

BULGUR SALATASI

Çin pilavını duymuşsunuzdur muhtemelen, daha önce ben de tarifini vermiştim burada. İşte onun bulgurlu versiyonu bu salata. Birkaç hafta evvel İstanbul'a oğlumun yanına gittiğimde bir akşam yemeği için yapmıştım. Eşimin yeğeni de oradaydı ve aslında çin pilavı istemişti benden. Epeydir canı çekiyormuş. Tam yemek saatiydi ve pirinci önceden ıslatamayınca çin pilavının güzel olmayacağını  bildiğim için pirinç yerine bulgur kullandım. Böylesini daha önce de denediğim için sonuçtan emindim. Zira o da bayıldı, iltifatlara boğdu beni:)Bu tip salataların (çin pilavı için de geçerli) ekşisi, yağı ve tuzu tam olacak; ne biraz az, ne biraz fazla, tam kararında.. Kısacası hepimiz iştahla yedik. Eğer hiç denemediyseniz, mutlaka öneririm; hem besleyici, hem leziz. Afiyet olsun..

Malzemeler:

***************

*2 su bardağı pilavlık iri bulgur (kesinlikle köftelik değil, kısır yapmıyoruz dikkat !)

*4 su bardağı su

*2-3 adet domates

*8-10 sap yeşil soğan

*1 demet dereotu ve birkaç dal taze nane

*2 küçük çay bardağı zeytinyağı (diyetiniz varsa daha az kullanabilirsiniz)

*Varsa birkaç kaşık mısır konservesi, siyah zeytin, kornişon turşu olabilir

*1 - 1,5 adet limonun suyu

*Tuz

Yapılışı:

**********

*Zeytinyağı ve suyu yapışmaz tencereye alıp ocağa oturtun, tuzunu da atıp kaynatın. 

*Ayıkladığınız bulguru salıp suyunu çekene kadar pişirin ve demlendirerek iyice soğutun. 

*Oda sıcaklığına gelen haşlanmış bulguru tahta kaşıkla biraz karıştırıp havalandırın. 

*İçine ince kıydığınız yeşil soğan ve yeşilliği, limon suyunu, minik küp doğradığınız domatesi, varsa mısır konservesi, kıyılmış siyah zeytin ve kornişon turşuyu da ekleyip iyice karıştırıp servis tabağına alın. 

*Dilediğiniz gibi süsleyip servis edin. (Yalnız lütfen unutmayın: Pilav iyice soğumadan malzemelerini eklemeyin; diriliklerini kaybederler ve böylesi hiç lezzetli olmaz.) 

  

KURU MEYVELİ YULAFLI KUKİ

Kuru meyveli yulaflı kuki tarifi
Kuru meyveli yulaflı kurabiye tarifi
Yulaflı diyet kurabiye tarifi

Geçen gün sağlıklı ara öğünümüzün kalmadığını farkettim. Canım da acayip şekilde yulaflı birşeyler çekiyordu. Fakat elimdeki yulaflı kurabiye tariflerinin hepsi tereyağlı, şekerli kısacası bol kaloriliydi. Kısa bir internet araştırmasından sonra Uzm. Dyt. Dilara KOÇAK' a ait bir tarif buldum. Doğru kaynağa ulaşınca hemen uyguladım. Sonuç inanılmaz. Malzemelere bakınca sakın burun kıvırmayın. Bana inanın, nefis oluyor. Bir ara öğünde bunlardan iki taneyi süt eşliğinde mideye indirdiniz mi, epey bi tok tutacaktır, emin olun. Hem de içiniz rahat olacaktır. Ha, kilolarıyla problemi olmayanlardansanız ne mutlu size, dilediğiniz kremalı pastayı iştahla yiyebilirsiniz demek ki..Afiyetler olsun hepinize..

Malzemeler:

************

KURU FASULYE MÜCVERİ

Kuru fasulye mücveri tarifi
Kuru fasulye mücveri nasıl yapılır

Nohutlu ekmek tarifimiz nohut fazla haşlanıp dağılınca ortaya çıkmıştı. Bu mücver de geçen gün haşladığım kuru fasulye, yemek için fazla gelince ortaya çıktı. Lezzetini birilerinin test etmesini beklerken bahçeden içeri eşim girdi  'ne yiyebilirim?' diye. 'Tam zamanı' deyip mücveri tattırdım. Baktım arka arkaya gidiyor mücverler..'Tamamdır' deyip görüntüledim ve tarifi yayınlamaya karar verdim. Sağlıklı, besleyici, hafif ama lezzetli, hem kendiniz hem çocuklarınız için. Hatta arkadaşlarınıza ikram etmek için. Afiyet olsun.

Malzemeler:
************

KAKAOLU KEPEKLİ KURABİYE

Kakaolu kepekli kurabiye tarifi

Kakaolu kurabiye tarifi

Kepekli kakaolu kurabiye tarifi 

İki hafta önce annem ve halamla beraber İstanbul'a gittim. Arabayı ben kullandım, onlar da bana -uyuklamayayım diye- nöbetçi muhabbetçilik yaptılar. Bu kurabiyeleri yolluk olarak yaptım kendimize. Gelin görün ki 3 kişinin bavulu, annemin kızkardeşime ve oğluma yaptığı bilumum konservenin kavanozu - şişesi, yetmezmiş gibi taşıyıcısıyla birlikte oğluma götürdüğüm kedimiz Zibid arabada yeteri kadar yer kapladığı için bagajdaki kurabiyeleri öldür Allah bulamadık. Annemin deyimiyle 'Kuruntu ailesi gibi' sıkış tepiş seyahat ettik yani :)) Dolayısıyla İstanbul'da kısmet oldu bunları yemek. Afiyet olsun.. 

Malzemeler:

************** 

ZEYTİNLİ EKMEK

Zeytinli ekmek tarifi

Zeytinli ekmek nasıl yapılır 

Geçen gün lise arkadaşlarıma ikram ettiklerimden biri de zeytinli ekmekti ve size bugün yazacağıma dair söz vermiştim. Bunu çoğunuzun seveceğini tahmin ediyorum. Eğer yapacak olursanız, elde denemeye çalışın. Ekmek makinasıyla deneme cesareti gösteren olursa şimdiden tebrik ediyorum. Ben henüz denemedim, peşinen söylemiş olayım. Özellikle hafta sonu kahvaltıları veya beş çayı için ideal; hem sağlıklı, hem hafif.. Afiyet olsun..

Malzemeler:

**************

VİŞNELİ SU MUHALLEBİSİ

Su muhallebisi tarifi

Vişneli su muhallebisi tarifi 

Su muhallebisi nasıl yapılır 

Önceki gün liseden beri görüştüğüm çok sevgili iki arkadaşım vardı. Üçümüz pek kafadarızdır çoğu konuda. Özellikle azar azar yeme konusunda. Ben de bunu bildiğim için onlara sadece iki çeşit ikram hazırladım. Onlar da hem ikramın istedikleri gibi az oluşuna çok sevindiler hem de hafif ve zararsız şeyler oluşlarına..Hem lafladık, hem zevkle karnımızı doyurduk. Önce su muhallebisini anlatayım, yarın da zeytinli ekmeğe buyurun. Afiyet olsun..

Malzemeler:

*************

YAĞSIZ TAVADA MÜCVER

Yağsız mücver tarifi

Yağsız tavada mücver tarifi 

Yağda kızartılmayan mücver tarifi 

Artık beni öğrendiniz. Her lezzete 'light' bir dokunuş yapmadan geçemediğimi biliyorsunuz. Takdir edenleriniz olabildiği gibi, 'öööf, bu da yağda kızarmadan olur mu canım?' diyenlerinizin de olacağını tahmin edebiliyorum. Ama ben böyle yaşamaktan inanın mutluyum. Çok yağlı, kızartılmış, aşırı kremalı, aşırı yağlı etli, aşırı şeker-şuruplu  şeyleri yediğimde mutlu olmuyorum. O nedenle kusuruma bakmayıp, tariflerle +/- istediğiniz gibi oynamanızı salık veriyorum. Mücver çok sevdiğim, hatta çerez gibi tükettiğim bir lezzet ama 'kızartma yemeye yemeye midem kızartmasını kaldırmıyor' desem hiç abartmış olmam. Böylesini denemediyseniz deneyin. Beğenmezseniz bir daha yapmazsınız olur biter..Afiyet olsun..

Malzemeler:

***************

KEPEKLİ DİYET BİSKÜVİ

Kepekli diyet bisküvi tarifi

Diyet bisküvi tarifi

Kepekli bisküvi tarifi 

Hazır ısınmışken,hemen ikinci diyet tarifimi vereyim size. Bu tariflerin ikisini de yeni ürettim, o nedenle not aldım yaparken neyi ne kadar eklediğimi. Bu bisküvi, bir önceki tarifime göre daha da az tatlı.Yani içine tatlı bir şey neredeyse hiç konmamış gibi. Ama biliyorsunuz Beypazarı Kurusu diye birşey var ve o da böyle tadı olmayan bir kurabiye. Onun tek farkı bol tereyağlı olması. Zaten diyet yapıyorsanız veya en azından dikkat ediyorsanız, onu yemeyin, hiç iyi olmaz ! Bu bisküviler oldukça hafif. Çay veya herhangi bir taze meyve suyuyla tüketilebilecek türden. İki-üç tanesi çok rahat bir ara öğün yerine geçebilir. Afiyet olsun.

Malzemeler:

*************

YULAFLI DİYET KURABİYE

Yulaflı diyet kurabiye tarifi 

Diyet yulaflı kurabiye tarifi

Yulaflı kurabiye tarifi

Diyet kurabiye tarifi 

Nihayet kavuştuk. Benim 'yoldan çıkmış, rotası şaşmış' dizüstü bilgisayarım artık iyice ıskartaya çıkınca oğlumunki yetişti imdadıma. Birikmiş tarifleri yetiştirmeye çalışacağım size.

İki haftadır kendi diyet programımı eşime uyarlayıp ona iki kilo verdirdim. Tabii birileri bana da yiyecekleri öyle hazırlayıp önüme getirse, ben de kolayca diyetimi sürdürürdüm. Ben yine sürdürüyorum ama onun kadar kolay olmuyor. Herşey bizzat tarafımca yapıldığı için sanırım ! Vazgeçmemesi için, ona keyifli ara öğünler sunmaya çalışıyorum. Size birkaç diyet tarif vereceğim bu nedenle. Afiyet olsun.

Malzemeler:

*************