KIYMALI KABAK DOLMASI

Geçtiğimiz Çarşamba ile Pazar günleri arası, tıpkı geçen yıl bu zamanlarda olduğu gibi, annemin misafiri olarak Simav'daki Eynal Kaplıcaları'ndaydım. Yani çok şükür henüz kaplıcalık bir durumum yok ama onlar her yıl rutin olarak ve büyük bir grup halinde bu zamanlarda gidiyorlar. İki yıldır bana da çok ısrar ediyorlar, muhabbet olsun diye ben de üç-beş gün katılıyorum aralarına..Yine pek güzel, pek keyifliydi. Meşhur Büyük Hamamı'nın havuzuna iki kez girme fırsatım oldu. Oğlum, "anne, kemiklerin bile yumuşamıştır artık" diye takıldı hatta bana:)) Öyle oldu gerçekten. Neyse, umarım tekrarı nasip olur seneye de.

Gelelim kabak dolmamıza..Bazen zeytinyağlı da yaptığım oluyor, hatta o haliyle davet sofralarına meze olarak bile çok yakışıyor. Ama sıcak yemek olarak düşünüyorsak, kıymalı hali daha bir tercih ediliyor. Daha önce top kabak haliyle burada detayıyla anlatmıştım. Pek bir farkı yok zaten. Kulakları çınlasın sebzesevmez oğulcuğumun, bu haliyle kabağa hiç hayır diyemiyor:)) "Olsa da yedirsem" deyip, tarifime geçiyorum..Afiyet olsun..

Malzemeler:
**************
1 kilo kadar sakız kabak
200 gr. orta yağlı dana kıyması
1 adet kuru soğan
Yarım demet kadar dereotu-maydanoz
2-3 adet domates
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
4-5 yemek kaşığı pilavlık bulgur veya pirinç
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, çay kaşığının ucuyla muskat rendesi ve/veya yeni bahar

Yapılışı:
***************

*Öncelikle içini hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayın veya isteğe bağlı olarak rendeleyin. Domatesi de küp doğrayın veya rendeleyin. İçine kıymayı, ince kıyılmış yeşilliği, biraz sulandırdığınız salçayı, zeytinyağının iki kaşığını, tuzu ve baharatı ekleyip güzelce harmanlayın.

*Kabakları yıkayıp; ister tırtıklı bıçakla kabuklarını sıyırın, isterseniz soyarak çıkarın. Ben tırtıklıyla sıyırmayı tercih ediyorum, üzerinin deseni böyle daha hoş oluyor. Sonra boyunu üçe veya dörde bölün (ikiye de bölebilirsiniz ama o haliyle tencereye dik koyarsanız içinin pişmesi zor oluyor, yatık koyarsanız da içi lapalaşabiliyor; bu nedenle dik koyabilmek için daha fazla adede bölünmesinde fayda var) İçlerini dip bırakmayacak şekilde oyun (yukarıdaki gibi) ve tencereye sıralayın (böylece dipten suyu alıp içinin pişmesi daha kolay oluyor)

*Daha sonra bir tatlı kaşığı yardımıyla iç harcından alıp alıp tenceredeki kabakların içine dökün ve doldurun (pişerken şişme payını unutmayın) Son olarak zeytinyağından kalan bir yemek kaşığını yemeğin üzerine gezdirin ve kabakların çeyreklerine gelecek şekilde su ekleyip pişmek üzere ocağa oturtun. İlk kaynamadan sonra altını kısın, suyunu çektikçe az az ekleyerek kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Sıcak olarak ve yoğurt eşliğinde servis edin.